El Pollo

PROYECTO: JAMON DE POLLO.
ESCUELA SECUNDARIA TECNICA #37

Empezamos a realizar el cambio de la carne de pavo o la de cerdo por la de pollo por el tipo de carne Con todo, la carne depollo es muy fácil de digerir, adecuada para dietas de regulación o pérdida de peso (sobre todo sus pechugas sin piel preparadas a la plancha o al horno, con poco aceite).
Posee además nutrientesplásticos que ayudan a formar la estructura de los tejidos, un nivel de proteínas que varía entre el 18 y el 20%, de gran valor biológico y alta calidad al contener todos los aminoácidos esenciales parael ser humano en cantidades equivalentes a las necesidades diarias.
Los estudios químicos han hallado en la carne del pollo las vitaminas niacina, riboflavina, tiamina y el ácido ascórbico, y en losúltimos años se ha creado la Asociación de Criadores de Gallinas de Raza murciana

Al igual que en otras aves, existen diferentes características en su carne dependiendo de la edad con la que sonsacrificados, su modo de cría o las partes de su cuerpo que se consuma. En este sentido cumplen ciertas máximas como por ejemplo que los ejemplares más viejos contienen un mayor porcentaje de grasa y quea su vez esta se reparte de forma distinta en piezas como los muslos o la pechuga.
A su vez contiene un número muy reducido de purinas, por lo que resulta aconsejable para personas con el ácidoúrico elevado.

Ingredientes:
Dos pollos enteros (deshuesados)
Sal cura premier (estabilizantes y antioxidantes.)
Fosfato(Los fosfatos se emplean como aditivos alimentarios principalmente comoestabilizantes.)
Sal normal.
Pimienta
Aceite de oliva
orégano en polvo
6 dientes de ajo (sin venas y licuados)

Procedimiento
Cria del ave


Selección de aves

Matanza

LimpiezaDeshuesado

Separación de la carne

Cocido

Producto terminado

Este producto tiene 100% conservadores, condimentos y sales
La carne de pollo no sólo nos brinda sus proteínas de alto...