EL POLLO

EL POLLO
 SUSANA
 VIANEY
 LAURENTINO
 ANGEL

 LUIS FERNANDO

INTRODUCCION
 La carne de pollo tiene un alto contenido de proteínas,

es bajo en calorías, grasas y colesterol, ademásde ser
rica en vitamina A y E.

Control de calidad
 Inspección manual.
 Inspección de agentes patógenos, (HACCP).
 Reducción de agentes patógenos.

Cortes de pollo

Métodos deconservación
Deshidratación.

Aspersión al vacío, rodillo o
liofilización. (embazar en latas al
vacío).

Congelado a general.

Productos juntos a 1.7° C y 4.4 ° C, para
embarques transatlánticos a17.8° C.

Congelado rápido individual.

Congelación rápida a temperaturas bajo
cero.

Congelado individual.

Congelación de piezas por separado. Vida
anaquel de 12 meses

IrradiaciónReduce el índice de agentes patógenos,
prolonga 1 semana la vida útil de pollo
refrigerado

Hábitos asociados a la categoría en la
compra del pollo.
Color
exterior
Marca

Tamaño

Consistencia

Sellos
Positivos y
negativos

Fecha de
empaqu
etado

Presenci
a de
líquidos

Olor

Brillo

ATRIBUTOS POSITIVOS DEL POLLO
Nutritivo

Proyectivo

Practico

El pollo
es:Social

Curativo

Versátil

Económico

Seguro

CONSUMO PER CAPITA DEL POLLO

CONSUMO MENSUAL DE POLLO

mvzlaguilera@hotmail.com
Oraney_vrillavig@hotmail.comXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
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