El pomelo




EL POMELO

Celia Lucas Sánchez
Ángel Abellán Victorio














ÍNDICE
1. Taxonomía y estructura botánica
2. Variedades
3. Cultivos y factores precosecha
3.1. Abonado
3.2. Riego
3.3. Poda
4. Recolección
5. Calidad
6. Pretratamientos
7. Conservación poscosecha
8. Pérdidas poscosecha
9. Exportación
10. Cuarentena
11. Uso en IV gamma
12. Recursosbiotecnológicos








1.TAXONOMÍA Y ESTRUCTURA BOTÁNICA
Familia: Rutaceae.
Género: Citrus.
Especie: Citrus paradisi Macf.
Porte: Reducido. Tronco corto y copa compacta. Brotes color púrpura. Escasa espinosidad.

Hojas: medio-grandes, algo vellosas, con alas grandes, nervios muy marcados y olor típico.

Flores: grandes de color verdoso y estambres reducidos.

Fruto: Hesperidio.Consta de: exocarpo (flavedo: presenta vesículas que contienen aceites esenciales), mesocarpo (albedo: pomposo y de color blanco) grueso y endocarpo (pulpa: presenta tricomas con jugo) blanco, rosa o rojo. De tamaño grande y forma redonda y algo aplastada. Superficie con glándulas prominentes con aceites.


2.Variedades cultivadas
Las variedades de pomelo pueden clasificarse en dos grupos: en elprimer grupo se incluyen las variedades blancas o comunes, siendo la variedad Marsh la más importante; el segundo grupo engloba las variedades pigmentadas, que están adquiriendo mayor popularidad entre los consumidores.

-Variedades blancas o comunes:
Duncan: árbol vigoroso, grande y muy productivo; su fruto es de mayor tamaño que el de la variedad Marsh y el árbol es más resistente al frío.Sabor excelente, pulpa muy firme y jugosa, buena acidez y niveles de azúcar elevados, dando un sabor equilibrado, rico y dulce. Elevado número de semillas (30-50 por fruto), pero a pesar de ello sigue siendo el punto de referencia en cuanto a calidad. La presencia de semillas no es un obstáculo para su industrialización dados el sabor y la firmeza de los gajos, siendo una variedad muy indicada para latransformación en zumo. Variedad cultivada casi exclusivamente en Florida y representa alrededor del 7% de la producción de pomelo en este estado.

Marsh (Marsh seedles): se obtuvo a partir de semilla de la variedad Duncan. Procede de Florida (EE.UU.). Árbol vigoroso y muy productivo, de tamaño grande y más sensible al frío. El fruto es algo más pequeño que Duncan, pero el número de semillas esmucho menor (2-3 por fruto). El contenido de zumo es alto y dicho zumo es dulce, aunque con acidez elevada al comienzo de la campaña. Esta variedad permanece más tiempo en el árbol (hasta tres meses), aunque a finales de campaña la acidez es baja y el sabor un tanto insípido. Es la variedad más importante del mundo, adecuada para la industria de zumo y de gajos.
-Variedades pigmentadas:
Debensu color al pigmento licopeno, a diferencia de las naranjas, en las que el color se debe a las antocianinas. El licopeno se genera cuando las temperaturas son elevadas. La popularidad de los pomelos pigmentados se ha incrementado en las dos últimas décadas en muchos países, aunque no ha ocurrido así en Japón.
Burgundy: probablemente se originó a partir de la variedad Thompson. Es una variedadtardía que se mantiene en el árbol hasta comienzos del verano en buenas condiciones comerciales. La corteza es lisa y su color no acompaña a la intensa coloración interna en tono marrón. Escaso número de semillas (1-2), pulpa firme, muy jugosa, con sabor dulce y nada amargo. Su calidad interna es considerada inferior en comparación con otras variedades pigmentadas y apenas se cultiva en la actualidad.Ruby (Ruby red, Redblush, Henninger): estas variedades se originaron en la misma zona de Texas, probablemente al mismo tiempo y muchos expertos piensan que se trata de la misma variedad. Mutación espontánea de Thompson. Sin semillas. Madura aproximadamente al mismo tiempo que el pomelo Thompson, pero presenta mejor calidad interna y mejor pigmentación interna y externa. La intensidad de la...