EL PROBLEMA DE LA LECHE
Páginas: 5 (1044 palabras)
Publicado: 12 de noviembre de 2013
EL PROBLEMA DE LA LECHE Felipe Hernández Ramos
El problema de la proteína láctea
La sabiduría que subyace tras el diseño del ser humano hace que el bebé sea capaz de
asimilar completamente las caseínas de la leche materna. Somos nosotros los que,
desvirtuando lo que la naturaleza manda, pretendemos que el bebé tenga que asimilar lo que
no es posible, o al menos totalmente, ya que la proteínade la leche animal pasa al intestino
delgado digerida de forma parcial, debido a que la propia leche neutraliza los ácidos gástricos
necesarios para su disgregación.
Este problema se complica en la edad adulta, ya que, con el paso del tiempo, los niveles de
renina gástrica, a enzima necesaria para la ruptura de las moléculas de caseína, disminuyen
considerablemente.
El problema de lagrasa de la leche
La leche y sus derivados contienen ácido araquidónico el cual contiene gran cantidad de
colesterol. Una sola taza de leche entera tiene 34 mg de colesterol, mientras que una loncha de
bacón, sólo 3 Mg.". No debemos dejarnos engañar por el argumento comercial de "desnatado",
ya que incluso la leche desnatada contiene importantes cantidades de grasas.
El problema de las hormonasde la leche
Cada vez que tomamos un vaso de leche estamos ingiriendo hormonas pituitarias,
vesteroideas,
pancreáticas,
tiroideas,
adrenales,
sexuales,
etc.
Éstas
son
hormonasvnecesarias para el ternero lactante, pero pueden producir alteraciones serias a
unv"género" diferente que las consuma. Claro ejemplo de esto es la IGF-I, hormona
devcrecimiento presente en laleche.
El problema de la lactosa de la leche
Este disacárido es hidrolizado por la lactasa, enzima que va desapareciendo con el transcurso
del tiempo. En la edad adulta es muy frecuente la insuficiencia de lactasa, y, como
consecuencia, la lactosa no hidrolizada se acumula en el intestino grueso, provocando malas
fermentaciones y putrefacciones. La lactosa, además, aumenta las reaccionesalérgicas
provocadas por las caseínas y la asimilación de nocivos metales pesados.
El problema de la manipulación de la leche
La leche pasteurizada destruye microorganismos indeseables, pero también ciertas vitaminas y
enzimas necesarias para la digestión de la proteína láctea. Por otro lado, la pasteurización no
impide completamente la reproducción de microorganismos "omnipresentes" en la lecheque,
en tan sólo un día y medio, se duplican en cantidad,
una vez abierto el envase.
1
El problema del calcio de la leche
No debemos olvidar que "nos nutrimos de lo que asimilamos y no de lo que comemos".Es
cierto que la leche contiene grandes cantidades de calcio, pero curiosamente es en los países
occidentales, grandes consumidores de lácteos, donde existe una incidencia mayor deosteoporosis, indudablemente mayor que en países orientales como China, donde el consumo
de leche animal es casi simbólico. Estudios epidemiológicos realizados en China y en los
Ángeles indican que la leche animal no sólo no calcifica, sino que desmineraliza.
Se apuntan dos factores, entre otros, que pueden estar implicados: primero, la acidez
transitoria provocada por la ingestión de proteínaslácteas puede inducir al organismo a recurrir
a sales básicas del hueso para regular su Ph. Segundo, la asimilación de calcio es favorable
cuando se ingiere en proporción de 2:1 con respecto al fósforo y al magnesio, y los lácteos
presentan niveles demasiado altos de fósforo y demasiado bajos de magnesio.
El problema de los tóxicos "naturales" de la leche
En la leche de cualquier mamíferopodemos encontrar pesticidas, antibióticos, productos
químicos, hormonas, glóbulos blancos (vulgarmente llamados " pus”) procedentes de las
mastitis, e incluso, en algunos casos, virus y bacterias de enfermedades típicas del ganado.
El problema de los antibióticos de la leche
A los animales enfermos con mastitis se les inyectan dosis de 20.000 a 50.000 unidades de
penicilina. La leche del...
El problema de la proteína láctea
La sabiduría que subyace tras el diseño del ser humano hace que el bebé sea capaz de
asimilar completamente las caseínas de la leche materna. Somos nosotros los que,
desvirtuando lo que la naturaleza manda, pretendemos que el bebé tenga que asimilar lo que
no es posible, o al menos totalmente, ya que la proteínade la leche animal pasa al intestino
delgado digerida de forma parcial, debido a que la propia leche neutraliza los ácidos gástricos
necesarios para su disgregación.
Este problema se complica en la edad adulta, ya que, con el paso del tiempo, los niveles de
renina gástrica, a enzima necesaria para la ruptura de las moléculas de caseína, disminuyen
considerablemente.
El problema de lagrasa de la leche
La leche y sus derivados contienen ácido araquidónico el cual contiene gran cantidad de
colesterol. Una sola taza de leche entera tiene 34 mg de colesterol, mientras que una loncha de
bacón, sólo 3 Mg.". No debemos dejarnos engañar por el argumento comercial de "desnatado",
ya que incluso la leche desnatada contiene importantes cantidades de grasas.
El problema de las hormonasde la leche
Cada vez que tomamos un vaso de leche estamos ingiriendo hormonas pituitarias,
vesteroideas,
pancreáticas,
tiroideas,
adrenales,
sexuales,
etc.
Éstas
son
hormonasvnecesarias para el ternero lactante, pero pueden producir alteraciones serias a
unv"género" diferente que las consuma. Claro ejemplo de esto es la IGF-I, hormona
devcrecimiento presente en laleche.
El problema de la lactosa de la leche
Este disacárido es hidrolizado por la lactasa, enzima que va desapareciendo con el transcurso
del tiempo. En la edad adulta es muy frecuente la insuficiencia de lactasa, y, como
consecuencia, la lactosa no hidrolizada se acumula en el intestino grueso, provocando malas
fermentaciones y putrefacciones. La lactosa, además, aumenta las reaccionesalérgicas
provocadas por las caseínas y la asimilación de nocivos metales pesados.
El problema de la manipulación de la leche
La leche pasteurizada destruye microorganismos indeseables, pero también ciertas vitaminas y
enzimas necesarias para la digestión de la proteína láctea. Por otro lado, la pasteurización no
impide completamente la reproducción de microorganismos "omnipresentes" en la lecheque,
en tan sólo un día y medio, se duplican en cantidad,
una vez abierto el envase.
1
El problema del calcio de la leche
No debemos olvidar que "nos nutrimos de lo que asimilamos y no de lo que comemos".Es
cierto que la leche contiene grandes cantidades de calcio, pero curiosamente es en los países
occidentales, grandes consumidores de lácteos, donde existe una incidencia mayor deosteoporosis, indudablemente mayor que en países orientales como China, donde el consumo
de leche animal es casi simbólico. Estudios epidemiológicos realizados en China y en los
Ángeles indican que la leche animal no sólo no calcifica, sino que desmineraliza.
Se apuntan dos factores, entre otros, que pueden estar implicados: primero, la acidez
transitoria provocada por la ingestión de proteínaslácteas puede inducir al organismo a recurrir
a sales básicas del hueso para regular su Ph. Segundo, la asimilación de calcio es favorable
cuando se ingiere en proporción de 2:1 con respecto al fósforo y al magnesio, y los lácteos
presentan niveles demasiado altos de fósforo y demasiado bajos de magnesio.
El problema de los tóxicos "naturales" de la leche
En la leche de cualquier mamíferopodemos encontrar pesticidas, antibióticos, productos
químicos, hormonas, glóbulos blancos (vulgarmente llamados " pus”) procedentes de las
mastitis, e incluso, en algunos casos, virus y bacterias de enfermedades típicas del ganado.
El problema de los antibióticos de la leche
A los animales enfermos con mastitis se les inyectan dosis de 20.000 a 50.000 unidades de
penicilina. La leche del...
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