El proceso de la carne

El proceso de la carne
En el proceso de la carne primero se encuentra la procedencia de la carne que es un tejido principalmente muscular, la carne fresca es uno de los alimentos más buscados porlos consumidores. Esta se obtiene mediante la cría adecuada de los animales su correcto sacrifico y su buena manipulación y conservación.
El proceso de la producción de la carne nos explica que elincremento del consumo de la carne ha llevado a un aumento de la producción de cría intensiva del ganado, un factor importante para que la carne sea segura es que, los animales estén sanos y que no se leshaya administrado ningún proceso de carácter infeccioso, tampoco haber sido inyectado con antibióticos antes de su sacrificio, tampoco haberle suministrado hormonas ni sustancias para el engorde.
Elproceso de producción de la carne:
La cría y el engorde son procesos clave para conseguir un producto final más seguro, en el transporte se tendrán que evitar situaciones que puedan estresar alanimal, después de esto viene el sacrificio en este, particularmente, se tiene que tener cuidado ya que la mala manipulación de los animales puede ocasionar la contaminación entre unos a otros; losveterinarios sean los responsables de la inspección en todas las fases de producción al igual que el control de calidad es muy necesario en todas las fases.
Productos cárnicos:
La carne fresca se puedetransformar en otros productos cárnicos que según la normativa se clasifican en:
Carne picada: Esta debe de realizarse con la mayor precaución e higiene para garantizar un producto de calidad inocuidadProductos cárnicos: A estos productos se les puede añadir condimentos o aditivos sin que modifiquen la estructura celular de la carne, ni eliminen sus características organolépticas.
Los productores,distribuidores y comerciantes deben de cumplir numerosos requisitos que la ley establece mediante a condiciones higiénicas, mercado, etiquetado, almacenado y su correcta distribución




La calidad de...