El Producto Principal Y El M S Conocido Del Olivo Es Sin Duda El Aceite De Oliva

El producto principal y el más conocido del Olivo es sin duda el Aceite de Oliva, pero existen un conjunto de productos secundarios, bien derivados del Aceite de Oliva, bien elaborados a partir deAceitunas, o bien obtenidos a partir de subproductos del cultivo del Olivo o de la producción de Aceite de Oliva.
Atendiendo a la materia prima podemos clasificar los productos del Olivo de lasiguiente forma:
Obtenidos a partir de la aceituna: aceite de oliva, aceitunas de mesa, huesos de aceituna.
Obtenidos a partir de los subproductos del aceite de oliva: aceite de orujo de oliva, orujo deaceituna, alpechín, huesos de aceituna.
Obtenidos a partir de los subproductos del cultivo del olivar: madera, restos de poda de pequeño tamaño, hojas.
Como productos comercializables del Olivo podemosenumerar los siguientes:
Aceite de Oliva.
Aceitunas de mesa.
Cosméticos elaborados con Aceite de Oliva
Combustibles de biomasa derivados del cultivo del olivar o de la fabricación de aceite.
Artesanía demadera de Olivo.
El Aceite de Oliva se trata de forma extensiva a lo largo de toda la web por lo que no se le dedicará atención en esta sección.
La Aceituna, además de su procesado para la extracciónde aceite, tiene otro uso alimentario una vez desecadas, endulzadas o cocidas. La Aceituna no puede consumirse cruda por su sabor amargo, pero convenientemente aderezadas constituyen un buen alimentoque se ha llamado aceitunas de mesa.
Las diferentes variedades de aceitunas, los diferentes puntos de maduración a la recogida, el deshuesado y la posibilidad de relleno y los diferentes procesos deaderezo hacen que exista una gran gama de productos y calidades dentro de las aceitunas de mesa. Las aceitunas de mesa comercializables requieren también ciertos tratamientos químicos para garantizarsu conservación hasta el momento de su consumo.
Es típico en las familias que disponen de olivos, la recogida de aceituna para la elaboración de aliños caseros de aceituna para consumo propio. Esta...