El proyecto sobre la galleta

El proyecto sobre la galleta (Investigación documental)

Este proyecto intenta reflejar por medio de fotografías, videos, entrevistas, registros de audio, los aspectos de la vida relacionados con este producto para dar lugar a unidades audiovisuales que puedan ser alojados en este sitio de internet a disposición de todo visitante o cibernavegante.

Temas alrededor de la galleta.
Aunque puederesultar difícil de creer la galleta nos ha movido a pensar en los múltiples aspectos con los que puede ser relacionada y la diversidad de obras audiovisuales que puede generar. Las razones tienen que ver el estrecho vínculo que existe entre la alimentación en general y la vida del ser humano en todos sus aspectos más allá del cotidiano y necesario acto de comer. Este hecho ha tenido y tienemuchas implicancias en las conductas sociales a tal punto que su conflictividad, el hambre, lleva generalmente a la muerte o por lo menos a generar acciones que posibiliten la sobre vivencia. Si bien el tema de este blog no es el hambre, cuando se habla de la comida en su interrelación con la historia y su inserción en la sociedad y no desde el punto de vista gastronómico exclusivamente, el tema de lafalta de alimentos y los recursos a los que el ser humano acude para resolverlo, no puede estar ausente.

Lamentablemente la historia académica por lo general no presta atención a estas cuestiones por lo que se hace difícil la documentación sobre el pasado. Un poco puede auxiliar la antropología así como algunos estudios sociológicos y médicos, pero la indagación debe estar preparada parabuscar en todos los campos del conocimiento y la experiencia humana.

La indagación se orienta hacia:
a) Los orígenes de la galleta en los tiempos históricos, no sólo americanos sino también su derrotero en la historia universal o por lo menos occidental. El tema es amplísimo y es posible que necesite un buen recorte porque la búsqueda nos ha llevado al neolítico donde una circunstancia casualy accidental en los preparados de las sopas de cereales permite la producción de la primer galleta, quizá antes que el pan y con mayor aceptación que éste por la larga durabilidad de aquélla, teniendo en cuenta la característica nómada de esos pueblos. Pero a partir de allí, en la historia de todas las regiones, sin vinculación geográfica entre sí, está presente algún tipo de galleta, con ladurabilidad como característica dominante. Por eso, quizá este ítem deba desdoblarse por lo menos en dos áreas: uno que tome el ciclo europeo de la evolución de la galleta hasta la llegada de Colón a América y otro que considere todos los tipos de galletas que tenían los pueblos originarios americanos y especialmente del territorio que hoy ocupa Argentina, que por cierto son muchos. Algunos de estostemas fueron esbozados, no desarrollados en el primer corto que ya se realizó.

b) Los alcances sociales. No es un producto destinado o preferido por un determinado nivel social, sino que cruza a todos los estamentos de la sociedad pero con un fuerte impacto en los de bajo nivel adquisitivo, convirtiéndolo a veces en el único alimento cotidiano acompañado por el mate. En este sentido esconveniente acercarse a los comedores populares y a la acción de las panaderías que colaboran con ellos donando galletas. ¿Por qué galleta y no pan? Otro alcance de este ítem es tratar de presentar, si cabe, a la galleta como un elemento de identidad gualeya y la unidad que no se manifiesta en otros planos

c) Sus significaciones culturales: Existen ritos y costumbres alrededor de la galleta, encuanto a la forma de comerla y en cuáles circunstancias, así como existen muchos refranes y dichos populares que la tienen como protagonista. La presencia de la galleta en el habla entrerriana es tan cotidiana que no se tiene conciencia de ello. Los testimonios que ya he conseguido en este sentido son de una riqueza y simpatía tal que merece un mayor desarrollo. También me han comentado que en...