El Pueblo Del Maiz

El pueblo del maíz
“Viva el tamal, de Jeffrey Pilcher”

Para empezar la cocina mexicana es historia. Tenían mercados bastos, empezando con los puesto de verduras como: maíz, frijol, calabaza,chile, luego se iban por las carnes de perro, pollo, pavo, luego las frutas como la tuna, el aguacate, y al final semillas y hierbas, en Texcoco el mercado tenia desde alimento, como alfarería, cerámica,artes, pieles, etc. En la actualidad todavía existe mercados a los cuales les llamamos, sobre ruedas o tiaguis, en lo que encontramos todo tipo de insumo, y muchas veces diferentes a los de losmercados, ahora claro, ya no trueque o intercambio ahora es compra por dinero.
Continuamos con los alimentos que comemos que también se consumían en tiempos de la gran Tenochtitlán, como por ejemplo elmaíz, chile, frijol y calabaza. El maíz era la base de todo alimento, con el tiempo fueron desarrollando técnicas para consumirlo o cocinarlo, como tamal, tortillas, platos, cucharas.
Para las mujeresindígenas desde muy temprano se hacía todo un ritual para hacer este alimento. Así como los chiles, para dar sabor al maíz o como un ingrediente extra, se consumía por el sabor, no por el picor como enestos tiempo.
Se les llamaba amas de casa a las mujeres que sabían alimentar a sus familias. No a las que ahora conocemos como las que limpian las casas. Cada individuo tenía un cargo distinto.
Sehablan de banquetes para celebraciones de muchos platillos diferentes y dependiendo el festejo, que hoy en día los banquetes son herencia de nuestros antepasados.
Como podemos notar, aun seguimoslas costumbres y en momentos las ritos que hacían nuestras raíces nativas, muchas de las tradiciones han ido evolucionado y al mejor en ciertos aspectos mejorando. No obstante cabe mencionar que es muyimportante conocer lo que hacían nuestros antepasados, así podemos dar reseque del porque de lo que hoy en día hacemos o en este caso COMEMOS.

Jeffrey Pilcher
pilcherj@umn.edu
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