el pueblo enfermo

RECETA 1
Torta de nuez
Exquisita torta rellena de crema y nueces para preparar en cualquier ocasión, especial para comer en familia.
Ingredientes

12 huevos separados
205g de azúcar granulada
225g de nueces molidas
50g de harina
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de ron
1 ½ taza de miga de pan

Relleno
250ml de crema batida
2 cucharadas de azúcar pastelera
½cucharadita de extracto de ron
115g de trocitos de nueces
Escarcha
2 huevos
½ taza de manteca derretida
1 cucharadita de extracto de ron
4 tazas de azúcar pastelera

Procedimiento

Para el pastel: Bate las yemas de huevo hasta que estén ligeras y cremosas. Agrega gradualmente el azúcar batiéndola hasta que este muy espeso. Incorpora las nueces y la harina; mezcla bien.
Bate las claras de huevocon la sal hasta que se formen picos suaves. Agrega el extracto de ron. Incorpora las claras de huevo a la mezcla y luego la miga de pan.
En manteca un molde de 30 cm. aproximadamente. Vuelca la mezcla en el molde y hornea por 45 minutos. Deja enfriar por 15 minutos. Saca el bizcochuelo del molde y déjalo enfriar en una rejilla de enfriamiento. Córtalo en dos ruedas.

Para el relleno: Bate lascremas hasta que este liviana. Agrega gradualmente el azúcar y el ron. Incorpora las nueces. Ponlas sobre la capa inferior del pastel. Coloca la capa superior del pastel sobre el relleno.

Para la escarcha: Bate los huevos hasta que el batido este espeso y espumoso. Agrega la manteca, batiéndola hasta que espese. Incorpora el extracto y añade gradualmente el azúcar (la escarcha debe estar deconsistencia fina para untarla). Úntasela al pastel, cubriendo la parte de arriba y los lados. Cubre los lados con las nueces picadas. Decora con nueces enteras.
RECETA 2
Tarta de cumpleaños

Una idea para decorar fácil y rápida que contribuye a dar vida a una tarta navideña; también puedes usarla para un niño que cumpla años en el mes de diciembre.
Ingredientes

Azúcar glasé para extender250g de pasta de almendras
1 cucharada de mermelada de albaricoque, colada y luego mezclada con 1-2 cditas de agua.
1 bizcochuelo casero o comprado de 20cm de diámetro.
1 clara de huevo
200g de azúcar glasé
Una tira de papel blanco de 5cm de ancho
Una tira de papel encerado de 5cm de ancho, igual de larga que la anterior
Velas en forma de lápices
Estrellas de azúcar comestiblesProcedimiento

1. Espolvorear con azúcar glasé la superficie de trabajo. Extender la pasta de almendras hasta obtener un círculo de 20cm de diámetro. Untar la parte superior con la mermelada de albaricoque colada y cubrir con la pasta de almendras.
2. Batir la clara de huevo. Añadir el azúcar glasé, poco a poco, batiendo bien, hasta obtener un glaseado suave. Extender el glaseado sobre la pasta dealmendra.
3. Decorar la tira de papel blanco con motivos navideños. Fijar la cinta alrededor del bizcochuelo sobre una tira del mismo tamaño de papel encerado; fijar los extremos con cinta adhesiva. Decorar la tarta con velas en forma de lápiz y las estrellas de azúcar. El bizcochuelo puede cortarse a la mitad y rellenar con dulce de leche, mermelada o cajeta.
RECETA 3
Fondant para decorar lastorras

Aprende la técnica para preparar fondant para decorar tortas, bizcochuelos y galletas a tu gusto.
Ingredientes

1 Kg. De azúcar refinada
2 cucharadas de glucosa
Jugo de 1/2 limón
Agua c/n


Procedimiento:

Colocar en una cacerola el azúcar, la glucosa y el agua necesaria para cubrir el azúcar, no más, llevar a fuego fuerte y dejar hervir 10 minutos, contando desde el momento querompe el hervor, es decir, hasta que llegue a punto de bolita blanda, durante la cocción del almíbar retirar la espuma con un pincel o un trapito envuelto en un palito, nunca se retirará con una cuchara, en ese punto, volcar el fondant en un bol, agregar el jugo de limón y batir con cuchara de madera hasta que tome color blanco y esté cremoso y liso, luego volcarlo sobre un mármol, amasarlo...