EL PULQUE EN LA CULTURA MEXICANA

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
COLEGIO DE CIENCIAS Y HUMANIDADES PLANTEL NAUCALPAN

PROYECTO: EL PULQUE EN LA CULTURA MEXICANA

Trabajo que presenta para el XIII Foro Estudiantil:
Carlos Raúl Rivero Padilla

Modalidad: Investigación en proceso

Avenida de los Remedios No.10

Abril del 2015

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DIRECTORIO
UNAM
Dr. José́ Narro Robles
Rector
Dr. Eduardo Bárzana García Secretario GeneralIng. Leopoldo Silva Gutiérrez Secretario Administrativo
Dr. Francisco José́ Trigo Tavera Secretario de Desarrollo Institucional Enrique
Balp Díaz
Secretario de Servicios a la Comunidad Dr. Héctor Hernández Bringas
Coordinador de Planeación, Presupuestación y Evaluación Renato Dávalos López
Director General de Comunicación Social
CCH
Dr. Jesús Salinas Herrera Director General
CCH NAUCALPAN
Dr.Benjamín Barajas Sánchez Director
Mtro. Keshava Quintanar Cano Secretario General
Biol. Rosa María García Estrada Secretaria Académica
Lic. Raúl Rafael Rodríguez Toledo Secretario Administrativo
Mtra. Olivia Barrera Gutiérrez Secretaria Docente
Biol. Guadalupe Mendiola Ruiz Secretaria de Servicios Estudiantiles
Ing. Víctor Manuel Fabian Farías Secretario Técnico del Siladin
Mtro. CiroPlata Monroy Secretario de Cómputo y Apoyo al Aprendizaje C.P. Ma.
Guadalupe Sánchez Chávez Secretaria de Administración Escolar
Lic. Rebeca Rosado Rostro
Unidad de Planeación
SECRETARÍA DE APOYO AL APRENDIZAJE
José Reynoso
PJIHCS

Lic. Margarita Meaney Responsable del programa
PJIHCSN: Eduardo Juan Escamilla.
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Sabroso blanco licor,
que quitas todas las penas,
las propias y las ajenas,
no meniegues tu sabor.
Pulque bendito,
dulce tormento.
¿Qué haces afuera?
¡Vamos pa' dentro!
Al pulque le falta un grado para ser carne.
Agua de las verdes matas,
tú me tumbas,
tú me matas,
tú me haces andar a gatas.

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EL PULQUE EN LA CULTURA MEXICANA
El pulque es una parte muy importante de la cultura mexicana, y al igual que
algunas viejas tradiciones de nuestro pueblo, ha ido en decadencia con elpaso del
tiempo, por lo que cada vez menos personas conocen la llamada “bebida de los
dioses”.
“En la cosmovisión del “México antiguo” las figuras de la naturaleza asociadas al
maguey fueron la luna (meztli en náhuatl) y el conejo (tochtli en náhuatl), figuras
míticas originadas en el tiempo cosmogónico. Un ejemplo de la relación de estos 2
símbolos es el nombre de la ciudad de México. El nombreestá relacionado con el
maguey, ya que puede provenir de la voz Mexihtli, “ombligo de maguey”, nombre
del sacerdote guía del grupo nahua conocido como azteca. Al morir éste, al
asentamiento final del grupo lo llamarían Mexhico o “lugar del ombligo de maguey”,
que además estaba relacionado en forma de onomatopeya con Meztlico, “el lugar
del ombligo de la luna”1

Como podemos ver el pulque haacompaño a México a través de su periplo por el
tiempo, por eso me interesa reafirmar y difundir su historia, parte de su proceso de
elaboración, los problemas que ha atravesado éste, entre otras cosas, para así
despertar más el interés por esta bebida característica de la cultura mexicana, que
se encuentra un poco arraigada hoy en día. Es importante retomar esta práctica
para evitar que llegue aperderse en el camino, afectando a todos los mexicanos,
ya que nuestra cultura y tradiciones se verían severamente debilitadas con la
perdida de estos remotos usos.
Como a muchos mexicanos me interesa la preservación de las vastas costumbres
de nuestro país, que por diversos factores se han ido deformando en nuestra
cultura. Considero que ésta se encuentra debilitada al estar siendo desplazada por
otrasnuevas tradiciones y costumbres, por tal motivo decidí realizar esta
investigación, para poder recalcar la importancia de conservar y fortalecer nuestra
gran cultura: que en este caso solo hablare del “pulque”, como ya sabemos bebida
completamente mexicana. Por otra parte decidí realizar la investigación sobre el
pulque, porque en lo personal me agrada y me parece mejor y menos dañina por

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