El pulque ¿moda o elemento de resistencia cultural?

El pulque ¿moda o elemento de resistencia cultural?

“El pulque: nuestro fusil en la lucha contra el neoliberalismo”
Ricardo Cambero

Hace en realidad pocos años que las pulquerías empezaron aser frecuentadas por jóvenes, a raíz del gusto e interés por la bebida, la cual es representada en su imaginario como la bebida “sagrada”, de los “dioses”, una bebida histórica y netamente mexicana,todo esto sustentado en la historicidad del pulque, específicamente, en la época prehispánica que es cuando se descubre. Las pulquerías, entonces, se convirtieron en puntos de encuentro de jóvenesdeseosos de degustar el octli a la vez que convivían en un ambiente que poco a poco fueron haciendo suyo, por ello no es extraño ver que son sólo ciertas pulquerías las frecuentadas por jóvenes. Si bienes cierto que el consumo del pulque acrecentó en grupos de este sector y beber pulque se convirtió, para algunos, en una moda, es importante observar otros fenómenos que han ocurrido a raíz de este“auge” del pulque.

Algunos bebedores han mostrado un interés por la bebida más allá del consumo. La creación de proyectos, libros, documentales y colectivos en torno a ella con el fin de “rescatar” (ylo entrecomillo porque desde mi perspectiva no hay nada que rescatar), difundir y brindar a la sociedad un conocimiento y una conciencia acerca de la importancia de esta bebida histórica, son esfuerzosque se han ido sumando de un tiempo acá. Pero a la par de esto, el pulque es visto como un elemento en resistencia, se resalta y adopta como tal. Y esto no es fortuito, los cambios y la pérdida, enocasiones, que el sistema global en el que vivimos impone, lleva a los individuos a reconfigurar no sólo su discurso y práctica dentro de la identidad, sino su vida misma, proceso en el que la adopcióny “defensa” de los elementos tradicionales y culturales, en este caso el pulque, son parte de una respuesta a todos estas modificaciones y pérdidas que provoca la globalización y su modelo...