El Pulque
Páginas: 4 (969 palabras)
Publicado: 28 de agosto de 2011
EL PULQUE
La magia del pulque comienza en el maguey, una planta cactácea que vive en un medio semidesértico, con escasas lluvias. Llega a su madurez entre los ocho y los doce años y florece sólouna vez, muriendo al poco tiempo.
En sus anchas y protegidas hojas, llamadas pencas, se almacenan Ias sustancias nutritivas que le permiten sobrevivir en un medio hostil y con poca agua.
A laspersonas que se encargan de extraer el aguamiel del maguey se les conoce como “tlachiqueros”, quienes utilizan un instrumento llamado acocote, después con un raspador de metal le quitan la capa aldepósito para limpiar el poro y así por la tarde produce nuevamente el aguamiel.
Este líquido es una bebida refrescante y alimenticia, dulce y con un sabor delicioso, pero en pocas horas empieza afermentar y adquiere un color blanco mientras se forma una cierta cantidad de alcoholes.
Cultivo de semilla
Para elaborar el pulque primero se tiene que hacer una semilla, que es una cantidadconsiderable de aguamiel que se deja fermentar por tres días en una tina de madera de pino, posteriormente se agrega más agua miel y se deja por dos meses hasta que obtiene una consistencia espesa, unavez que esta semilla está lista es como un concentrado que se va mezclando con nuevo agua miel.
Tan activa es la bebida que cuando a la semilla se le incorpora nueva agua miel empieza el procesode ebullición, produce una espuma y su color se convierte más blanco.
Una vez que el pulque está listo se toma solo, o acompañado de refresco o se le incorporan sabores de frutas, esta bebida durasolo tres días ya que su proceso de fermentación nunca termina y poco a poco se va poniendo más amargo y con una consistencia más espesa
Historia del pulque
Según datos de los cronistas se diceque allá por el año de 1930, un señor llamado Papantzin, atravesaba un magueyal por la zona semidesértica del norte del la Gran Tenochtitlán, de repente descubrió un líquido que escurría sobre el...
La magia del pulque comienza en el maguey, una planta cactácea que vive en un medio semidesértico, con escasas lluvias. Llega a su madurez entre los ocho y los doce años y florece sólouna vez, muriendo al poco tiempo.
En sus anchas y protegidas hojas, llamadas pencas, se almacenan Ias sustancias nutritivas que le permiten sobrevivir en un medio hostil y con poca agua.
A laspersonas que se encargan de extraer el aguamiel del maguey se les conoce como “tlachiqueros”, quienes utilizan un instrumento llamado acocote, después con un raspador de metal le quitan la capa aldepósito para limpiar el poro y así por la tarde produce nuevamente el aguamiel.
Este líquido es una bebida refrescante y alimenticia, dulce y con un sabor delicioso, pero en pocas horas empieza afermentar y adquiere un color blanco mientras se forma una cierta cantidad de alcoholes.
Cultivo de semilla
Para elaborar el pulque primero se tiene que hacer una semilla, que es una cantidadconsiderable de aguamiel que se deja fermentar por tres días en una tina de madera de pino, posteriormente se agrega más agua miel y se deja por dos meses hasta que obtiene una consistencia espesa, unavez que esta semilla está lista es como un concentrado que se va mezclando con nuevo agua miel.
Tan activa es la bebida que cuando a la semilla se le incorpora nueva agua miel empieza el procesode ebullición, produce una espuma y su color se convierte más blanco.
Una vez que el pulque está listo se toma solo, o acompañado de refresco o se le incorporan sabores de frutas, esta bebida durasolo tres días ya que su proceso de fermentación nunca termina y poco a poco se va poniendo más amargo y con una consistencia más espesa
Historia del pulque
Según datos de los cronistas se diceque allá por el año de 1930, un señor llamado Papantzin, atravesaba un magueyal por la zona semidesértica del norte del la Gran Tenochtitlán, de repente descubrió un líquido que escurría sobre el...
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