el pulque

Historia del pulque y sus usos en la cocina hidalguense en la región de tepeapulco

Enfoque de la investigación
La siguiente investigación tendrá un enfoque mixto ya que utilizaremos la formacualitativa y la cuantitativa.
Cualitativa
Se hará una investigación de campo para recabar la información acerca del uso del pulque en la comida dado que no hay fuentes relevantes acerca del tema, sehará también una investigación documental para ampliar y justificar lo mencionado en el tema, ya que, se tendrá un recetario con usos en la comida y una investigación experimental de una receta.
Elpulque siendo un producto o bebida a base de una fermentación ha sido considerado como desagradable al paladar. Su composición natural es un alto contenido de proteína, carbohidratos, y/o alcoholes,minerales esenciales para el consumidor.
El pulque contiene una cantidad de bacterias lácticas benéficas para la flora intestinal.
Cuantitativo
Se hará una investigación de campo en el municipio deIxtapaluca centro, para saber o conocer cuántas amas de casa consumen, usan o consideran el uso del pulque en la comida de casa.
El número arrojado por la investigación nos dará en conocimiento parasaber sobre el uso del pulque en la comida.
Justificación
En la época prehispánica personajes o nativos de la región centro de México de la gran ciudad, descubrieron una planta llamada maguey (), la cual daba un néctar suculento y de color brillante con una consistencia viscosa llamado aguamiel ( ).
Los prehispánicos que descubrieron este material o bebida, fue adoptado porsacerdotes y emperadores para su uso exclusivo en el ámbito espiritual, porque, era penado embriagarse con una bebida sagrada llamada “agua de los dioses”. El llamado pulque ( ) o “agua de los dioses”también era utilizado para aumentar el vigor sexual.
Al comienzo de la conquista en los años de 1700 d.c. el pulque ( ) empezó a ser consumido por los conquistadores teniendo un gran auge,...