El Recortero

La industria acuícola genera una gran cantidad de empleos. Sin embargo, los

niveles de riesgos laborales que presenta la industria son muy elevados, ocupando el
primer lugar a nivel país en tasas deaccidentabilidad, la que asciende al 13,9% en las
plantas de procesamiento y a 11,2% en los centros de cultivo. La tasa es aún más alta,
ya que en muchos casos las personas que sufren algún accidenteno son derivadas a
las mutuales. De esta forma, las empresas disminuyen artificialmente las cifras para
luego aminorar los montos a cotizar.
Es importante señalar que las políticas de prevención deriesgos son
trascendentales para evitar todo tipo de accidentes. Una vez que ingresan a sus
labores, es muy indispensable que quienes realizarán ciertas operaciones
específicas tengan conciencia de laforma más cómoda y segura de proceder
Uno de los trabajos más peligrosos dentro de una planta de proceso del salmón es el
oficio del
RECORTERO:
Esta actividad consiste en realizar una serie de corteslongitudinales y transversales
al filete del salmón.
Al iniciar la jornada de trabajo, el recortero se expone a una serie de riesgos propios
de la tarea que van a realizar, las que pasamos a detallar1. Cortes por manipulación de cuchillo.
2. Caídas a mismo nivel.
3. Atrapamiento.
4. Proyección de partículas.
5. Exposición a movimiento repetitivo.
6. Trabajo sostenido de pie.
7. Exposición aruido.

Las medidas de control implementadas juegan un rol importantísimo en el
autocuidado y cuidado del recortero, como lo son:

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Realizar los cortes alejando el cuchillo delcuerpo.
Mantener el espacio apropiado con el compañero de labores
Utilizar guantes anticortes de malla metálica o microfibra
Al hacer chaireo, realizar el movimiento alejando el cuchillo del cuerpo.Mantén la superficie de tránsito libre de restos de pescado
No correr al interior de la sala de proceso
No intervenir la cinta en movimiento
Utilizar botas de seguridad
Mantener la cinta libre de...