El restaurante

El restaurante “Las Parrillas del Gato” es un establecimiento familiar que está en funcionamiento desde mayo del 2006.Características de la Empresa. Según Su Actividad.- De servicio de alimentos y bebidas. Según La Forma Jurídica.- Empresa individual con responsabilidad limitada de carácter familiar. Según Su Dimensión.- Pequeña empresa porque cuenta con 10 empleados laborando en el restaurantey un contador externo. Según Su Ámbito De Actuación.- Empresa local, nacional. Según Su Capital.- Empresa Privada. Según el servicio: El restaurante “Las Parrillas del Gato” es un establecimiento mixto entre autoservicio y servicio a la mesa, debido a que las bebidas se entregan al cliente el momento que hace su pedido y cancela su cuenta, y su orden es servida por el personal directamente en sumesa. Por su atmósfera: Es un restaurante un comedor.

Por su especialización: “Las Parrillas del Gato” es un establecimiento conocido por su especialidad en parrilladas pero que a su vez ofrece en su menú platillos con camarones y alimentos de comida rápida. Por el tipo de propiedad: Es una empresa independiente basada en el criterio y reglamentos del propietario.

Los sistemas derestaurantes: En el restaurante se maneja un sistema integrado a través de la toma de comanda, ofreciendo alimentos frescos que se cocinan al momento de solicitar la orden realizada por la persona que trabaja en el área de caja, y el servicio se lo realiza a la mesa de manera personalizada.

Personas que conforman el organigrama elaborado por el dueño de la empresa:

1. Walter Maldonado: Dueño de laempresa

2. Ester Maldonado: Hermana del dueño

3. Rodrigo Maldonado: Hijo del Dueño

4. Germán Mora: Administrador

5. Denis Cajas: Cajera

6. Luis García: Carnicero

7. Pablo Espinosa: Chef

8. José Riera: Ayudante de Cocina

9. Ana Milena: Despachadora

10. Raúl Rodríguez: Parrillero

11. Patricio Totoy: Ayudante del Parrillero

12. Bella Yugsi: Dish






FUNCIONESDEL ADMINISTRADOR

Programa horarios del personal del establecimiento con sus días libres y las vacaciones anuales, el horario de limpieza del baño de personal. Toma decisiones. Autoriza y controla horas extras del restaurante. Realiza los horarios para eventos con personal fijo y extra.

Realiza el calendario de actividades anuales tales los días festivos y alguna fecha más que se consideraimportante. Planifica nuevas estrategias de promoción y venta para los productos que expende el restaurante. Revisa y controla los reportes generados en todas las áreas del restaurante. Elabora los informes semanales de las ventas realizadas en el restaurante para enviar a la oficina principal. Realiza memorandos para el personal del establecimiento. Revisa el menú para el personal elaborado por elchef mensualmente.

Controla la presentación e higiene del personal que labora en el establecimiento. Realiza charlas motivacionales al personal operativo. Supervisa la atención del servicio en el restaurante. Atiende a los clientes que soliciten información. Envía cotizaciones para eventos que se soliciten realizar en el establecimiento con previo aviso. Controla el cumplimiento del presupuestoestablecido mensualmente.

Revisa diariamente el libro de novedades. Está pendiente de la facturación diaria del restaurante. Se encarga del pago a proveedores. Archiva la documentación del restaurante. Analiza costos para la fijación de precios de productos. Control de la materia prima para la utilización y preparación de alimentos y Control de costos mensuales. Controla las buenas relacionesentre las áreas del restaurante. Maneja una base de datos de personal ocasional.


Área SERVICIO
MESERO

Limpiar los baños de los clientes (hombres y mujeres)
Vaciar los tachos de basura
Limpiar con desinfectantes a base de cloro
Utilizar limpia vidrios o alcohol industrial para limpieza diaria
Barrer el piso
* Desinfectar el piso con cloro


Preparar el Salón
Limpiar las ventas...