El riego en chile

ESTRATEGIAS PARA MANEJAR EL RIEGO EN VIÑEDOS

Raúl Ferreyra E Ing Agrónomo M Sc Gabriel Selles V Ing Agrónomo Dr 2003

ANTECEDENTES GENERALES

Crecimiento y desarrollo de la baya

Sensibilidad a la restricción hídrica

I
Muy sensible

II

III

Menos sensible

Pinta

antesis

madurez

Crecimiento y desarrollo de la baya

Síntesis de fenoles

I

II

IIIFlavonoles, Taninos, Procianidinas

Flavonoles, Antocianas

Pinta

antesis

madurez

VINOS TINTOS

Efecto del déficit hídrico en el rendimiento de la vid cv. Cabernet Sauvignon

Producción (Ton/ha) 94/95 95/96
Sin estrés Estrés 40% Estrés a. Pinta Estrés d. pinta

Diámetro de bayas 94/95 95/96 11.34 a 10.30 b 9.52 b 10.44 ab 10.02 a 9.00 b 8.50 b 10.01 a

21.4 16.5 16.9 15.2

a bb b

22.6 16.4 11.8 11.1

Fuente: FERREYRA E. R., SELLES V. G., PERALTA A. J., BURGOS R. L., Y VALENZUELA B. J. 2002

EFECTO DEL DÉFICIT HÍDRICO EN COMPOSICIÓN QUÍMICOS DEL VINO CABERNET SAUVIGNON

TRAT.

FENOLES TOTALES (D0 280nm) 94/95 95/96

ANTOCIANINAS (mg/l) 94/95 722 c 842 a 801 b 831 a 95/96 700 c 823 b 841 b 948 a

ACIDEZ TOTAL (gr ácido sulf/lt) 94/95 4.42b 95/96 5.12cSin estrés (T1) Estrés 40% (T2) Estrés a. pinta (T3) Estrés d. pinta (T4)

0,57 b1/ 0,51 b 0,72 a 0,75 a 0,68 a 0,74 a 0,77 a 0,72 a

4.47ab 5.59b 4.34b 4.51a 5.64b 6.52a

Fuente: FERREYRA E. R., SELLES V. G., PERALTA A. J., BURGOS R. L., Y VALENZUELA B. J. 2002
1/ VALORES SEGUIDOS DE IGUAL LETRA NO DIFIEREN ESTADÍSTICAMENTE, SEGÚN LA PRUEBA DE COMPARACIÓN MÚLTIPLE DE DUNCAN.

Efecto delRDC en vides Cabernet Sauvignon

Estrés hídrico

Disminución agua aplicada 61%

Efecto del estrés hídrico
Control del tamaño de baya y crecimiento vegetativo. Aumento contenido de fenoles

Cuaja – Pinta

Pinta - Cosecha

39%

Aumento contenido de fenoles, concentración de antocianinas, Aumenta acidez

Fuente: FERREYRA E. R., SELLES V. G., PERALTA A. J., BURGOS R. L., Y VALENZUELAB. J. 2002

Efecto de los tratamientos en las características organolépticas del vino Cabernet Sauvignon

Atributos totales 94/95 T1 T2 T3 T4 20 b 23 b 37 a 48 a 95/96 19 b 24 b 38 ab 53 a

Defectos totales 94/95 54 a 31 a 20 ab 16 b 95/96 51 a 31 b 24 ab 17 c

Fuente: FERREYRA E. R., SELLES V. G., PERALTA A. J., BURGOS R. L., Y VALENZUELA B. J. 2002

Contenidos relativos de fenolesen bayas de Syrah sometidas a diferentes tratamientos hídricos (Ojeda 1999)
Flavonoles 3 2 Antocianas 1 0

Manejo del estado hídrico

Testigo Restricción hídrica en pre-pinta Restricción hídrica en post-pinta

Taninos

Procianidinas

Indice de polimerización de taninos

Potencial hídrico Xilemático a medio día (MPa) Cabernet Sauvignon (Santiago)
1,3 1,2 Potencial 1,1 hidricoXilematico 1 (MPa) 0,9 0,8 0,7 0,6

Sin Deficit

40% Etc

0% Etc antes o después de pinta

Fuente: FERREYRA E. R., SELLES V. G., PERALTA A. J., BURGOS R. L., Y VALENZUELA B. J. 2002

CONCLUSIONES
• La disminución del aporte hídrico redujo en forma significativa el rendimiento total. La restricción en el período comprendido entre brotación y pinta (T3) determinó las mayores disminuciones. • Larestricción del riego aumento la intensidad colorante, concentración de fenoles, antocianinas y la acidez titulable

CONCLUSIONES
• La restricción de riego entre pinta y cosecha (T4) aumentó en mayor grado las concentración de antocianinas y la acidez titulable en el vino.

• La restricción de riego entre cuaja y pinta (T3) aumentó en mayor grado las concentración de Fenoles.

VINOSBLANCOS

Efecto del déficit hídrico en el rendimiento y crecimiento de la vid cv Chardonnay
Trat. Rendimiento (T ha-1) 98/99 99/00 00/01 11,0a 20,0a1/ 14,4a 11,0a 14,6b 12,6b 8,9a 11,4c 8,8c 10,2a 15,2b 12,4b Diámetro de la baya (mm) 98/99 99/00 00/01 12,6a 13,2a 12,3a 12,4a 12,5b 11,8ab 11,7b 12,1c 11,6b 11,9b 13,2a 12,3a

Sin estrés Estrés 40% Estrés a. pinta Estrés d. pinta

Fuente:...