El Rocoto













El Rocoto
Restaurante de comida arequipeña, fundado en el año 84 por Blanca Chavez Chávez quien cuenta con más de 25 años de experiencia gastronómica. Directora de larevista gastronómica Carta Blanca, ha participado en distintos programas televisivos y radiales, fue asesora gastronómica de la Cámara Nacional de Turismo, es organizadora de eventos internacionales comola Copa América y ha representado el arte culinario peruano en Brasil, Argentina y México, invitada por la UNESCO.
Análisis de competencias
1-Técnicas:
Blanca Chávez no era cocinera; sin embargo,tenía buena sazón y con el pasar del tiempo vio que era necesario leer y aprender de las "picanteras" con experiencia; incluso llegando a viajar a Arequipa para aprender mas.
2-Directivas:Perseverante, ya que logró luego de 27 años a punta de esfuerzo y dedicación la apertura del restaurante, sacrificando la atención de sus hijos.
Ambiciosa, ya que siempre buscó mejorar en todo aspecto,primero vendiendo cosméticos, luego con su bodega y finalmente arriesgando su matrimonio con la construcción de El Rocoto.
2.1-Empresariales:
El éxito alcanzado en los 26 años de fundado de El Rocotole dan a Blanca Chávez todo el mérito suficiente por su capacidad directriz, su organización y su afán de mejorar además del liderazgo que demuestra y la imagen que proyecta ante sus clientes.2.1.1. Estratégicas:
Visión de Negocio: Desde un principio se dio cuenta que el salario de su esposo no sería suficiente por ello inició con la venta de cosméticos, luego la bodega, el servicio demovilidad escolar hasta alcanzar el restaurante que hoy es uno de los más reconocidos del país; para esto último, arriesgó la inversión familiar destinada a construir un edificio y en su lugar construir ElRocoto, con lo cual logró reconocimiento y estabilidad económica luego de varios años de esfuerzo.
Resolución de Problemas: Al tener un esposo policía, sabía que su sueldo no les alcanzaría,...