El rol social de la ganadería

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ASOCIACIÓN ARGENTINA DE PRODUCCIÓN ANIMAL
32° Congreso Argentino de Producción Animal
14 al 16 de Octubre de 2009, Malargüe, Pcia. de Mendoza.

Concurso de Monografías para estudiantes universitarios
de Ciencias Agropecuarias sobre:
“El Rol Social de la Ganadería”

Tema

“Rol Social de la Ganadería: un enfoque sobre el
aporte social de la ganadería de caprinos y
ovinos en laArgentina”
Autores: Silaui, Roxana y Ploszaj, Analía
Estudiantes de Ingeniería Agronómica

Facultad de Ciencias Agrarias
Universidad Nacional de Lomas de Zamora

Tutor: Ing. Zoot. (MSc) Carlos A. Rossi

Silaui Roxana y Ploszaj Amalia – AAPA 2009

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Resumen
Se analizó el rol que cumplen la ganadería caprina y ovina en la Republica Argentina
desde una óptica socio-económica.Observándose la funcionalidad de estos animales,
los cuales tienen una producción importante de carne, leche, lana, fibra y subproductos
derivados. Se valora su desempeño zootécnico en ambientes donde la agricultura no es
viable y otros rumiantes como los vacunos, no se desarrollan aceptablemente ya sea
por las temperaturas, calidad y disponibilidad de los forrajes, topografía siendo estos
factores lasprincipales limitantes. La producción caprina en la argentina esta
ampliamente difundida, aunque esta no llega a ser una producción a gran escala, reúne
distribuida en todo el país una cantidad importante de cabezas. Los caprinos se ven
asociados generalmente a pequeños productores o grupos familiares de pobladores
rurales, y su rol social es muy importante. Estos animales son proveedoresbásicamente de cabritos para comercializar, pero además aportan a sus criadores
carne, leche, fibras, cueros y guano. Su presencia en muchos puestos rurales asegura
el autosustento de los pobladores, aún en condiciones extremas. Respecto a los ovinos,
Argentina acredita una larga tradición ovejera. Los ovinos poseen características que
los hacen ideales para prosperar en suelos poco aptos paraotros destinos (uso agrícola
o ganadería vacuna). La cría de ovejas al igual que la de cabras han sido
históricamente alternativas productivas que permiten optimizar la utilización de los
recursos vegetales de manera más eficiente en ambientes donde los vacunos se ven
limitados. Muchos sistemas de producción ovina y caprina en la Argentina son de
subsistencia, donde la cría de ovejas tiene comofinalidad la seguridad alimentaría de
los grupos de muchas familias rurales.
Finalmente podemos concluir que la ganadería de ovinos y caprinos, como vimos en el
desarrollo de este trabajo, tiene un rol social muy importante e indiscutible para una
inmensa mayoría de las familias rurales y los pequeños productores ganaderos que
pueblan nuestro extenso territorio nacional.

Palabras clave:ganadería; rol social, caprinos, vacunos

Silaui Roxana y Ploszaj Amalia – AAPA 2009

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1. INTRODUCCIÓN
Por su producción ganadera, la República Argentina se ubica entre los principales
países de mundo. La producción animal nacional se destaca por su diversidad, cantidad
y calidad y es una de sus principales fuentes de alimentos de alta calidad biológica.
La ganadería además de suimportancia económica y social forma parte de nuestra
historia y acerbo cultural, estando ligada estrechamente a nuestro folklore y tradiciones
que nos identifican como nación.
La producción ganadera y sus actividades relacionadas (campos de cría y engorde,
frigoríficos, transportes, servicios técnicos, laboratorios, venta de insumos, cadena de
comercialización, etc.) son un importante complejo deactividad socio-económica
generadora de trabajo y riqueza a lo largo y ancho del país.
La ganadería Argentina se destaca tanto por la cantidad como por la calidad de los
animales que la integran, en gran parte esto se sustenta en la extensión territorial
ocupada por pastizales naturales y montes. Nuestro país posee muchas de las
condiciones climáticas y agro-ecológicas necesarias para el...