el romero

ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN: Procede de la cuenca mediterránea; es muy abundante en esa región y Península Ibérica, donde crece de forma espontánea; actualmente es cultivada en todo el mundo.
Información consultada en:
http://www.natureduca.com/med_espec_romero.php
Nombre científico, usos y riesgos del romero.
El romero tiene el nombre científico de Rosmarinus officinalis. El romero es un excelenteambientador, ya nuestros antepasados lo usaban con esta finalidad, no es de extrañar que sea muy utilizado por la industria de la perfumería del hogar. También es utilizado en la elaboración de cosméticos y para jabones y champús.
Las hojas cuando se secan pierden gran parte de su potencial aromático, por ello hay que utilizarla lo más frescas posible. De las hojas se extrae un aceite que estámuy cotizado por las cocinas europeas y que se usa para condimentar los platos de carne, sobretodo la carne de caza, ya sean aves o caza mayor. Este aceite no debe ser ingerido en grandes cantidades porque puede provocar problemas estomacales y, si la cantidad es demasiado excesiva, puede resultar tóxico y sufrir daños renales. Es un aceite que hay que usar como condimento en muy pequeña cantidad ycon mucha moderación. Aun así, unas pocas gotas ya aromatizan el plato y dan el sabor requerido.
Otra forma de consumir el romero es con infusiones, donde el riesgo es mínimo, siempre y cuando usemos el sentido común y no ingiramos litros de infusión de romero, como con todo.

Por regla general, el romero se utiliza introduciéndolo en los cortes de la carne y asándolo, una vez se tiene elasado listo para servir se retiran las ramitas con hojas del asado y se sirve el plato con todo el aroma y el sabor del romero. Esta es la manera más tradicional de hacer un buen asado de carne de cordero y que se estilaba mucho en la antigüedad. Aún hoy en día, se continúa haciendo en gran parte de España y en el Norte de África por los Árabes.

Historia del romero
El romero es originario delmediterráneo. Ha sido y es muy utilizado en toda la cuenca mediterránea, donde es una planta tradicional, tanto por sus usos gastronómicos como por su utilidad en el hogar. El romero se utiliza mucho para refrescar y perfumar los ambientes caseros. Es una de las plantas más empleadas en la industria de la perfumería por dar ese olor a fresco y limpio en nuestros hogares. De hecho, muchas de lasfragancias que se venden como olor a pino, en realidad tienen una base de extracto de romero.
El romero fue muy utilizado por griegos y romanos. Existen varios escritos antiguos que tratan de las propiedades benefactoras del romero. Dioscórides utilizaba el romero como remedio medicinal para algunas enfermedades. Plinio el viejo también dejo algunos escritos sobre el romero.
El romero ha sidoutilizado durante la edad media en las Bodas en forma de coronas que se colocaban las novias en la cabeza, como símbolo de amor y fidelidad hacia su futuro esposo. Asimismo, el romero era considerado un símbolo de los buenos recuerdos y buenos pensamientos.
Pero también el romero ha tenido su pequeña historia oscura. Se utilizaba para combatir la brujería y, sobretodo, por sus cualidades aromáticas, paraprevenir la peste negra, aunque sin éxito.

Afortunadamente hoy en día, nos ha quedado toda su variedad positiva. Se usa mucho como condimento alimenticio. Como sugerencia culinaria, recomendamos su utilización hacia el final del asado de la carne, de esta manera no perderemos las propiedades de sus aceites esenciales que son volátiles y se pueden perder si se introducen demasiado pronto en lacarne que estemos cocinando.
El aceite de romero se puede utilizar, siempre en pequeñas cantidades, para enriquecer de sabor y aroma nuestras ensaladas, pescados, mariscos, etc.
Las infusiones de romero son muy populares en ciertas regiones del sur de Europa, principalmente por sus propiedades medicinales.
Incluso se pueden encontrar cápsulas de extracto de romero listas para ingerir...