El Sake

El sake: la bebida de Japón

El sake es una bebida japonesa que, según su clasificación, puedes beber acompañado de exquisitos alimentos. Pruébalo.
En Japón es llamada ‘nihonshu’; en Occidenteesta bebida alcohólica -preparada a partir de la fermentación del arroz- es conocida como sake.
En sus máximas expresiones, el sake tiene un sabor y fragancia tan fascinante como elvino o cualquierespumoso.
Su historia no está documentada, por lo que existen distintas teorías sobre su creación. La primera habla de que nació en China -a lo largo del río Yangzi- y que desde ahí se exportó a Japón.Mmientras que la segunda explicación dice que la preparación de sake comenzó en el siglo III en Japón, con el advenimiento del cultivo húmedo de arroz.
El sake juega un rol muy importante en la viday cultura de los japoneses. Actualmente es elaborado por más de 10 mil marcas.
Está hecho de arroz altamente pulido y agua semi-dura -con bajo contenido de hierro y magnesio-, que obranrecíprocamente con los microbios conocidos como koji -bacteria que se utiliza en la producción de queso verde, soya y miso- y levadura de sake.
Tras un largo periodo de fermentación -tres o cuatro veces más queel vino- se produce una variedad amplia de aminoácidos, lo que le entrega al sake un gusto equilibrado y un sabor fresco.
 
TIPOS DE SAKE
· Honjozo-shu
Es un sake que contiene un leve agregado dealcohol destilado, que ayuda a extraer algunos sabores del salvado.
· Junmai-shu
Su traducción es vino puro de arroz. Para que sea considerado sake Junmai, el gobierno japonés estableció que por lomenos se extraiga un 30% del arroz pulido y que la bebida no contenga alcohol.
· Ginjo-shu
Este sake se crea con la extracción de un porcentaje de arroz pulido entre el 30 y el 50%.
· Daiginjo_shuContiene entre un 50 y un 70% de arroz pulido quitado.
 
FORMA DE BEBER EL SAKE
El sake se puede beber frío, caliente o natural, la temperatura depende de la estación del año y la comida. En caso...