el salmon plan de bioseguridad

ESTADO DE LA DEMANDA DE PESCADO
Y LA ACUICULTURA
I. ESTADO DE LA DEMANDA INTERNACIONAL DE PESCADO
Fuente: Estado mundial de la pesca y la acuicultura 2008; FAO
Estrategias para desarrollar la oferta exportable acuícola en Loreto; MINCETUR, IIAP

CONSUMO DE PESCADO
El pescado es parte fundamental de la dieta de muchas culturas, representando cerca del 16% de la proteína
animal consumida entodo el orbe, lo que se refleja en el incremento de los niveles de consumo per cápita
de pescado ocurrido en las últimas décadas, desde 6.7 en 1950 hasta 16.4 kg/persona/año, con un
crecimiento anual cercano al 2% (FAO, 2007).
Tabla 1

Caneda productiva de la Acuicultura

1

El consumo por continente tiene grandes diferencias así Oceanía y Europa son los continentes con mayor
consumoper cápita con 24.5 y 20.8 kh/hab/año. África y en América, América del sur son los continentes o
regiones de menor consumo con 8.3 y 8.4 kg/hab/año.
Por tipo de economía las diferencias son muy significativas, el consumo de pescado de países
industrializados alcanza a 29.3 kg/hab/año y los países en vías de desarrollo alcanza a 16.2 kg/hab/año, es
decir menor al promedio mundial.
Tabla 2

2Caneda productiva de la Acuicultura

Figura 1:

3

En cuanto a la variación anual del consumo per cápita se observa que los países de América Latina y el
Caribe fueron los únicos que disminuyeron su consumo per cápita en el periodo 1995 – 2005 en -0.4%.
Oceanía, África, Europa son los continentes cuyo consumo per cápita crecieron más, entre 2.1 y 1.2%.

Caneda productiva de laAcuicultura

Tabla 3

4

La contribución de la acuicultura al consumo mundial representa mas del 40%. Esta cada vez más
significativa participación esta fuertemente influenciada por china donde la acuicultura representa siete
veces el consumo per cápita proveniente de la captura o extracción marina o continental.

Caneda productiva de la Acuicultura

Tabla 4

5

PATRONES DE CONSUMOSe observa un patrón de consumo casi uniforme a nivel mundial, la preferencia por el pescado en relación a
las carnes rojas y aves cada año es más creciente, principalmente en el segmento joven.
Tanto en Europa como en los Estados Unidos el consumo de pescado se incrementará de manera
significativa por ser un alimento muy nutritivo, rico en micronutrientes, minerales, ácidos grasos esenciales(Omega 3, 6 y 9) y vitaminas. Se estima que el pescado aporta entre 20 y 30 kilocalorías per-cápita al día por
lo que la tendencia a preferir este alimento a las carnes rojas será cada vez más notoria.
Por ejemplo, En la Unión Europea, el mercado de peces tropicales cultivados en aguas continentales es
compartido por tres especie: (i) la perca del Nilo Lates niloticus, procedente de Kenya,Uganda y Tanzania,
(ii) el basa Pangasius sp, producido por Vietnam, y (iii) la tilapia Oreochromis niloticus, procedente de
Taiwán, China, Brasil y Ecuador. El 2004, la importación de perca del Nilo alcanzó las 56,000 toneladas (20%
mas que el 2003), ocupando Pangasius sp. el segundo lugar con 20,000 toneladas y el tercer lugar tilapia con
7,000 toneladas (Mueller, 2005).
Por otro lado, latendencia de consumo de pescado en la UE ha cambiado en los últimos años. El nuevo
consumidor europeo es joven, de alta capacidad adquisitiva y abierto a nuevas tendencias alimenticias que
le permita disponer de platos exóticos que sean fáciles y rápidos de preparar. Por ello, los productos
congelados, en especial los filetes de pescado con origen orgánico, con muy alto valor agregado están enconstante crecimiento.

Caneda productiva de la Acuicultura

PROYECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN Y DEMANDA ACUÍCOLA
En las proyecciones de la FAO se observa que la producción acuícola crecerá desde 45.5 millones de
toneladas en el 2004 hasta 83 millones de toneladas el 2030, lo que convertiría en realidad los vaticinios
hechos años atrás en el sentido que la acuicultura será la principal abastecedora...