el sauco

DERIVADOS DEL SAUCO
1. INTRODUCCION
El sauco es una especie nativa del Perú y se halla distribuida en todos los andes peruanos; se cultiva usualmente en los cercos o márgenes de chacras cerca de viviendas en zonas comprendidas entre 2800 a 3900 msnm. Se  encuentra principalmente en los Departamentos de Ancash, Lima, Junín, Cuzco, Arequipa y Cajamarca. No hay referencias sobre su cultivo enotros Países, sin embargo se sabe que crece en Bolivia, Norte de Argentina (Perú Acorde  2000).
El hombre se ha valido del saúco desde la edad de piedra, como alimento, medicina, en ritos religiosos y mágicos, como planta de jardín, para fabricar silbatos valiéndose de su madera hueca. Las hojas quemadas se han empleado como insecticida y la infusión de las hojas se empleó como repelente demosquitos y, rociada sobre las plantas, para protegerlas de pulgones y orugas (Perú Acorde  2000).
El saúco se cultivó en jardines durante mucho tiempo. Aunque el olor de sus hojas no es agradable, entre finales de primavera y principios de verano se cubre de bonitas flores blancas. En un jardín natural ofrece refugio y alimento a muchas aves (Perú Acorde  2000).
2. PLANTEAMIENTO
Los beneficios de lautilización del fruto del sauco en nuestra localidad y que derivados conservan mejor los valores nutritivos de este.
3. OBJETIVOS
OBJETIVOS PRINCIPALES :
Dar a conocer los beneficios de la utilización de este fruto y de esta manera difundir los diversos productos que se elaboran con el sauco.
Elaborar producir y comercializar derivados del sauco de la región a partir de recursosdisponibles llevándolo a cabo en las instalaciones del colegio
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Promover el uso del sauco en nuestra localidad y que la gente valore esta planta.
Dar a conocer como elaborar productos con esta fruta.
Diagnosticar cual es la situación en la que se encuentra el problema planteado a través de encuestas
Elaborar derivados del sauco a partir de los recursos que encontramos en laregión fortaleciendo nuestro conocimiento acerca del mismo
Determinar cuál es el costo adecuado del producto dentro del mercado.
Realizar un estudio de mercado donde podamos analizar la demanda, oferta y población consumidora del producto
Obtener beneficios económicos para los integrantes del proyecto y para la Institución.
Producir mermeladas, helados, mousse de sauco .

4. JUSTIFICACIÓN
Sequiere desarrollar este proyecto derivados del sauco, con el fin de generar productos con beneficios alimenticios y nutritivos. Ofreciendo un producto reconocido pero con poca trayectoria en el lugar a desarrollar, adquiriendo de esta manera ganancias económicas, como intelectuales que ayuden al crecimiento de este.
La idea de la elaboración de derivados del sauco, nace cuando se observa lanecesidad de que realizar o hacer con la fruta que se puede encontrar, no solo en fincas cercanas sino también en sus alrededores, dándole una utilización adecuada en la elaboración de productos.
Creando de esta manera un medio por el cual podamos obtener buenas experiencias a futuro; solucionando principalmente el problema planteado anteriormente; brindando conocimientos aplicándolos a la vida y aldesarrollo del mismo, promoviendo la creación de pequeñas, medianas o grandes empresas.
IMPORTANCIA


6. MARCO TEORICO

i. Derivados como:
Mermelada:
La palabra "mermelada" proviene del gallego-portugués marmelada que significa "confitura de membrillo" (membrillo se dice marmelo en gallego y portugués), y ésta a su vez del latín melimelum (un tipo de manzana) que tiene su origen en elgriego melimelon (meli=miel y Μήλον=meélon=manzana). En 1238, el murciano Ibn Razin al-Tuyibi en su libro de gastronomía Relieves de las mesas, acerca de las delicias de la comida y los diferentes platos se refiere a la mermelada como a unas obleas que se desmigaban en miel o sirope para elaborar dulces. En 1480, la palabra aparece por primera vez en documentos en inglés, y se divulgó en el siglo...