El secreto de los petazetas
Páginas: 2 (315 palabras)
Publicado: 8 de enero de 2015
EL SECRETO DE LOS PETA ZETAS:
Esta característica golosina que tanto le gusta a los niños hoy en día no es más que una simple mezcla de azúcares, colorantes y aromas que se hanfundido todos juntos para después volver a solidificarse y crear este caramelo tan popular (receta casera a probar).
Pero el verdadero secreto de este dulce para que pueda explotaren tu boca no es otro que el hecho de que contiene dióxido de carbono a una presión de 60 atmósferas.
El proceso de fabricación industrial se basa en estos pasos:
1) Se disuelvenazúcares, colorantes y saborizantes a 149ºC hasta que se forma un jarabe.
2) Este jarabe se mete en un reactor que lo gasifica con dióxido de carbono (a 60 ATM) dando lugar a laformación de pequeñas burbujitas dentro del líquido.
3) El mejunje se deja enfriar. Una vez solido se puede ver un gran caramelo con minúsculas burbujas de gas dentro de ella.
4)Una vez fuera del reactor, al ser la presión del interior del caramelo más grande que la del exterior, el gran caramelo se rompe en mil pedazos dando lugar a los pequeños petazetas.
El proceso de fabricación de los Peta Zetas es un tanto más complicado que el de los caramelos normales. Los azúcares, colorantes y saborizantes se disuelven a 149ºC hastaformar un jarabe de azúcares. Este líquido espeso pasa a un reactor que gasifica el jarabe con CO2 a una presión de 60 atmósferas, formándose pequeñísimas burbujas dentro del líquido.Posteriormente se deja enfriar hasta que se solidifica, obteniéndose una gran masa de caramelo con minúsculas burbujas. Cuando esta masa de caramelo se saca del reactor, la presiónde dentro del caramelo es más grande que la presión exterior de modo que la masa de caramelo se rompe en mil pedazos dando lugar a pequeñas piezas irregulares, los Peta Zetas.
Esta característica golosina que tanto le gusta a los niños hoy en día no es más que una simple mezcla de azúcares, colorantes y aromas que se hanfundido todos juntos para después volver a solidificarse y crear este caramelo tan popular (receta casera a probar).
Pero el verdadero secreto de este dulce para que pueda explotaren tu boca no es otro que el hecho de que contiene dióxido de carbono a una presión de 60 atmósferas.
El proceso de fabricación industrial se basa en estos pasos:
1) Se disuelvenazúcares, colorantes y saborizantes a 149ºC hasta que se forma un jarabe.
2) Este jarabe se mete en un reactor que lo gasifica con dióxido de carbono (a 60 ATM) dando lugar a laformación de pequeñas burbujitas dentro del líquido.
3) El mejunje se deja enfriar. Una vez solido se puede ver un gran caramelo con minúsculas burbujas de gas dentro de ella.
4)Una vez fuera del reactor, al ser la presión del interior del caramelo más grande que la del exterior, el gran caramelo se rompe en mil pedazos dando lugar a los pequeños petazetas.
El proceso de fabricación de los Peta Zetas es un tanto más complicado que el de los caramelos normales. Los azúcares, colorantes y saborizantes se disuelven a 149ºC hastaformar un jarabe de azúcares. Este líquido espeso pasa a un reactor que gasifica el jarabe con CO2 a una presión de 60 atmósferas, formándose pequeñísimas burbujas dentro del líquido.Posteriormente se deja enfriar hasta que se solidifica, obteniéndose una gran masa de caramelo con minúsculas burbujas. Cuando esta masa de caramelo se saca del reactor, la presiónde dentro del caramelo es más grande que la presión exterior de modo que la masa de caramelo se rompe en mil pedazos dando lugar a pequeñas piezas irregulares, los Peta Zetas.
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