EL SECTOR DEL ACEITE DE OLIVA

EL SECTOR DEL
ACEITE
DE OLIVA

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ÍNDICE
1.- INTRODUCCIÓN ................................................................................................. 4

2.- DELIMITACIÓN DEL MERCADO RELEVANTE. DEFINICIÓN DEL
MERCADO DE PRODUCTOS Y DEL MERCADO GEOGRÁFICO .............. 5

3.- UBICACIÓN DEL SUBSECTOR DEL ACEITE ESPAÑOL DENTRO DEL
SECTOR DE LA ALIMENTACIÓN................................................................... 8

4.- ANÁLISIS DE LA PRODUCCIÓN .................................................................... 12
4.1.- EVOLUCIÓN DE LA SUPERVICIE OLIVARERA EN EL MUNDO.... 12
4.2.- ANÁLISIS DE LA PRODUCCIÓN MUNDIAL DE ACEITE DE OLIVA.............................................................................................................................. 13
4.3.- ANÁLISIS DE LA PRODUCCIÓN NACIONAL...................................... 16

5.- ANÁLISIS DE LA DEMANDA .......................................................................... 19
5.1.- ANÁLISIS DE LA DEMANDA MUNDIAL .............................................. 19
5.2.- ANÁLISIS DE LA DEMANDA NACIONAL............................................ 22
5.3.- PRODUCTOS SUSTITUTIVOS................................................................ 24
5.4.- COMERCIO EXTERIOR ESPAÑOL ....................................................... 24

6.- EVOLUCIÓN DE LOS PRECIOS DE COMERCIALIZACIÓN DEL ACEITE
DE OLIVA........................................................................................................... 30

7.- MEDIDAS DE CONCENTRACIÓN.................................................................. 34
7.1.- EMPRESAS ENVASADORAS DEL ACEITE .......................................... 34
7.2.- CONCENTRACIÓN DEL SECTOR ......................................................... 37

8.- FUSIONES Y ADQUISICIONES ....................................................................... 40

9.- POPULARIDAD Y PROMOCIÓN.................................................................... 41

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10.- PROGRESO TECNOLÓGICO Y PROCESO DE PRODUCCIÓN ............... 43
10.1.- INVESTIGACIÓN, DESARROLLO E INNOVACIÓN ......................... 43
10.2.- DESARROLLO TECNOLÓGICO .......................................................... 45
10.3.- SISTEMA PRODUCTIVO ....................................................................... 46

11.-REGULACIÓN.................................................................................................. 56

12.- DENOMINACIONES DE ORIGEN ................................................................. 59

13.- CONCLUSIONES Y PERSPECTIVAS DE FUTURO .................................... 63

14.- BIBLIOGRAFÍA............................................................................................... 65

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1.-

INTRODUCCIÓN
El trabajo que vamos a realizar va a consistir en el estudio y análisis del sector

del aceite de oliva español. Para ello comenzaremos delimitando el mercado de
referencia del sector, distinguiendo entre el mercado de productos y geográfico, y poder
ubicarlo dentro del mercado alimenticio en general, indicando su importancia y
porcentaje de consumo enlas economías tanto nacional como mundial.

A continuación, llevaremos a cabo un análisis de la producción de aceite,
destacando la importancia de España en el sector y su aportación a la producción
mundial. También se analizará la estructura empresarial, lo que nos permitirá observar
el grado de coordinación vertical y horizontal que se dan entre las distintas partes dentro
de la cadenaproducción-distribución del aceite de oliva; hablaremos de las principales
empresas dentro del sector y de las fusiones y adquisiciones que se han llevado a cabo
entre las empresas más importantes y que han ido modificando la composición del
mismo. A partir de esta información estudiaremos la concentración del sector a través
de diversos ratios y veremos la situación del sector antes y después...