El Sentido Del Gusto

El sentido del gusto
El gusto es uno de los cinco sentidos, con el que se percibe determinadas sustancias solubles en la saliva por medio de algunas de sus cualidades químicas y que da la sensación de sabor. Y que nos permite reconocer los sabores de los alimentos, por medio de las papilas gustativas, que son pequeños bultos que se encuentran en la base de la lengua.
¿CÓMO ES EL MECANISMO DELSENTIDO DEL GUSTO?
Receptores gustativos
Los órganos del Gusto, que tienen por misión el percibir y enviar al cerebro el sabor de las cosas que introducimos en la boca, se encuentran en los Bulbos o botones gustativos, localizados en la Lengua. La superficie de la lengua está cubierta por una mucosa que tiene una serie de salientes denominados Papilas Linguales que son de diferentes formas, lasbases de estás papilas tienen numerosas terminaciones nerviosas. Cuando una sustancia penetra en la boca es disuelta por la saliva produciendo una corriente nerviosa que nos produce la sensación del gusto, la cual es transmitida al cerebro a través de los nervios correspondientes.
Existen 4 tipos de sensaciones que se pueden percibir en los botones gustativos: dulce, salado, amargo y acido. Ladistribución de los cuatro tipos de botones no es uniforme en toda la superficie de la lengua:
En la punta se sitúan los receptores al sabor dulce (la comida dulce se suele percibir como algo agradable, ya que es rica en hidratos de carbono lo que da buena energía al cuerpo)
El sabor amargo se localiza en el polo opuesto (este sabor sirve para advertís al cuerpo humano de algo toxico. Por esonuestra preferencia a lo amargo en la mayoría de los casos es muy bajo.
El sabor acido en los laterales traseros (algo que tiene un sabor acido pudo haber fermentado y contener productos de descomposición bacteriana y por consigiente ya no servir para comida)
Y el sabor salado en los laterales anteriores del sabor acido (la concentración de la sal es lo que determina si los alimentos se encuentrancomestibles o no)(la sal es algo necesario pero en cantidades podría causar algún daño)
La parte central de la lengua es relativamente insensible
VIAS DEL GUSTO
Las señales del gusto procedentes de diferentes partes de la lengua, son recogidas por las fibras nerviosas que llegan a uno de los cuatro nervios craneales, que son los encargados de transmitir la información al cerebro

¿QUÉ ÓRGANOSCOMPONEN EL SENTIDO DEL GUSTO?
Boca, orificio presente en la mayoría de los animales, a través del cual se ingiere el alimento y se emiten sonidos para comunicarse. La boca está formada por dos cavidades: la cavidad bucal, entre los labios y mejillas y el frontal de los dientes, y la cavidad oral, entre la parte interior de los dientes y la faringe. Las glándulas salivares parótidas vierten en lacavidad bucal y las demás glándulas salivares en la cavidad oral. El paladar de la cavidad oral es de hueso, es duro en la parte frontal y fibroso y más blando en la parte posterior. El cielo de la boca termina por detrás, a la altura de la faringe, en varios pliegues sueltos y membranosos

Glándulas salivares, glándulas que segregan saliva. La saliva es un líquido ligeramente alcalino quehumedece la boca, ablanda la comida y contribuye a realizar la digestión. Las glándulas submaxilares son las más grandes, están localizadas debajo de la mandíbula inferior y desembocan en el interior de la cavidad bucal; las glándulas sublinguales se encuentran debajo de la lengua, y las parótidas están colocadas frente a cada oído. Las glándulas bucales también segregan saliva y están en lasmejillas, cerca de la parte frontal de la boca.
La saliva de la glándula parótida contiene enzimas llamadas amilasas, una de las cuales, conocida como ptialina, participa en la digestión de los hidratos de carbono.
Las glándulas salivares de los seres humanos, en especial la parótida, se ven afectadas por una enfermedad infecciosa específica, las llamadas paperas.

1. Parótida
2. Submaxilar
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