El ser humano como vehículo de transmisión de enfermedades
Páginas: 2 (309 palabras)
Publicado: 16 de noviembre de 2011
EL SER HUMANO COMO VEHÍCULO DE TRANSMISIÓN DE ENFERMEDADES
Nosotros somos el principal vehículo de transmisión de enfermedades de los alimentos. Todas las personas que intervienen enel cultivo, cría, transporte, almacenamiento, preparación y servicio de los alimentos pueden transmitir microbios a través de las manos, saliva, cabello, sudor, ropa sucia o al estornudar otoser.
Las manos son la forma con la cual las personas tienen contacto directo con los alimentos, por esta razón es importante el lavado continuo y apropiado de las mismas con jabónantibacterial, con el fin de eliminar las bacterias. Además, se recomienda traer recortadas y sin pintar las uñas y evitar el uso de accesorios y joyas, ya que estos pueden ser portadores de gérmenes.La boca y la nariz son el medio de salida al exterior de gérmenes o bacterias. El contacto de las manos con nuestra boca o nariz, o estornudar o toser puede ser causa de contaminación delos alimentos. Es importante el uso de cubre bocas.
En el cabello se pueden depositar microorganismos que se encuentran en el ambiente, razón por la cual es recomendado usar cofia paraevitar que este caiga en los alimentos o que nosotros mismos contaminemos nuestras manos al tocarlo.
La ropa debe ser exclusiva y adecuada para la manipulación de los alimentos.
Noesta permitido fumar en el area donde se manipulan los alimentos, ya que al fumar, nuestras manos y boca entran en contacto con objetos que pueden llevar bacterias.
Principales ejemplosobservados:
* Las personas que laboran en algunas carnicerías no se lavaban las manos después de recibir dinero.
* En algunos puestos de comida (tacos, hamburguesas, etc.) la persona quepreparaba la comida usaba gorra y cubre boca, pero sus uñas no estaban recortadas y limpias.
* En algunos establecimientos se observó la presencia de gel antibacterial, pero no su uso, o sea…
Nosotros somos el principal vehículo de transmisión de enfermedades de los alimentos. Todas las personas que intervienen enel cultivo, cría, transporte, almacenamiento, preparación y servicio de los alimentos pueden transmitir microbios a través de las manos, saliva, cabello, sudor, ropa sucia o al estornudar otoser.
Las manos son la forma con la cual las personas tienen contacto directo con los alimentos, por esta razón es importante el lavado continuo y apropiado de las mismas con jabónantibacterial, con el fin de eliminar las bacterias. Además, se recomienda traer recortadas y sin pintar las uñas y evitar el uso de accesorios y joyas, ya que estos pueden ser portadores de gérmenes.La boca y la nariz son el medio de salida al exterior de gérmenes o bacterias. El contacto de las manos con nuestra boca o nariz, o estornudar o toser puede ser causa de contaminación delos alimentos. Es importante el uso de cubre bocas.
En el cabello se pueden depositar microorganismos que se encuentran en el ambiente, razón por la cual es recomendado usar cofia paraevitar que este caiga en los alimentos o que nosotros mismos contaminemos nuestras manos al tocarlo.
La ropa debe ser exclusiva y adecuada para la manipulación de los alimentos.
Noesta permitido fumar en el area donde se manipulan los alimentos, ya que al fumar, nuestras manos y boca entran en contacto con objetos que pueden llevar bacterias.
Principales ejemplosobservados:
* Las personas que laboran en algunas carnicerías no se lavaban las manos después de recibir dinero.
* En algunos puestos de comida (tacos, hamburguesas, etc.) la persona quepreparaba la comida usaba gorra y cubre boca, pero sus uñas no estaban recortadas y limpias.
* En algunos establecimientos se observó la presencia de gel antibacterial, pero no su uso, o sea…
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.