El servicio del mesero

SERVICIO INGLES

Servicio ingles Tipo de servicio en el que los manjares se sirven de cocina en fuentes con todos los elementos bien colocados; el camarero, que previamente habrá colocado el platovació por la parte derecha del cliente, llevara la fuente en el brazo izquierdo sirviendo de la fuente al plato por la parte izquierda del comensal. El camarero para realizar este servicio se ayuda deuna cuchara y un tenedor trinchero en forma de pinzas. Es de extrema importancia que el camarero adopte una postura correcta para no molestar al cliente ni tampoco fatigarse innecesariamente. Paraello puede colocar la pierna izquierda mas adelantada que la derecha, inclinándose lo necesario para realizar el servicio de forma correcta y no manchar al comensal. Este servicio es también llamadotipo familiar.
La mesa debe estar con todo para comer, los platones con el alimento servido y los juegos de servicio (junto a anfitrión). El anfitrión sirve en cada plato y hace circular los platos porel mismo comensal (derecha) hasta la cabecera opuesta. Cuando haya invitado de honor se le pide que se quede con el primer plato. De comensal a comensal cada persona detiene el plato mientras el de laderecha se sirve y se le regresa. Cuando no hay persona de servicio se pasan los platos sucios de mano en mano hasta la anfitriona para retirar los de la mesa. Se sirven los platos por la izquierday se recogen por la derecha.

SERVICIO BUFFET

El Servicio de Buffet es desconocido en nuestro país, hasta hace poco tiempo que ha sido muy popularizado por hoteles y restaurantes. Podemosdescribirlo como su "intermedio" entre la comida y el cóctel.
El propio comensal es quien debe servirse. Una de las virtudes, es que permite una gran libertad a las personas para moverse y sentarse dondedesean.
El "Buffet" cuenta habitualmente con dos módulos principales: uno donde dispone la Comida y los Cubiertos generalmente y otro donde se colocan las Bebidas, Cristalería, Vajillas y las...