El Sexo

Actividad Semana 2
1. Elaboración de Mantequilla
En mi experiencia en la elaboración de la mantequilla, no fue muy buena, la nata la recogí durante tres días de la leche entera que se compra elconsumo diario, esperaba que se enfriara y la recogía, la guardaba en la nevera, luego la mezcle con la batidora por una hora aproximadamente, fue muy poco los grumos que se formaron, la lave tresveces con agua fría, pero al final no quedo con una consistencia que me sintiera satisfecha y se le sentía un sabor como a suero.

2. Característica de la Leche
La leche cruda para elaborar loscultivos madres debe ser recogida con buenas prácticas de higiene y no tener una acidez mayor de 0,18% y debe tener un contenido graso, proteínas adecuado para el producto, en la actualidad la industrialáctea, utiliza los cultivos lácticos desde un cultivo madre que se va elaborando a partir del inicial y así sucesivamente, las ventajas de estos cultivos que pueden ser una combinación de variascepas de bacterias de acuerdo a la necesidad del producto, son elaborados con las normas de higienes estrictas para ofrecer un producto de alta calidad y también se ve en la inversión de materia primapara ofrecer un producto no tan costoso.

3. Elaboración del arequipe

En mi experiencia con el azúcar invertido es que el tiempo de elaboración del arequipe es mas corto.
Colocamos la leche enel recipiente y lo llevamos al fuego, a los cinco minutos le agregamos la mitad del azúcar a utilizar, luego le agregamos el bicarbonato de sodio y luego el azúcar invertido en una proporción, se dejaen cocción a fuego lento durante aproximadamente una hora o hasta que durante la agitación se comience a ver el fondo del recipiente, lo empacamos caliente para un mayor rendimiento del producto.
Elbicarbonato de sodio tiene varias funciones, tales como, evita que el azúcar se cristalice y se forma grumo, ayuda a que el arequipe tome su color acaramelado y evita que la leche se corte cuando...