EL TABLON

I. DATOS DE LA EMMPRESA
LIZ
1. NOMBRE DE LA EMPRESA
2. RUBRO DE LA EMPRESA
3. ANTECEDENTES
Desde hace más de 20 años, el señor Antonio Grovas Fernández, se inicia en el negocio de restaurantes mediante la instalación de una pollería en la ciudad de Arequipa.
La calidad del producto, el mayor conocimiento de las preferencias del público usuario, su nivel de precio competitivos y la identificaciónde año en año de ser un producto bandera del pueblo peruano, especialmente de las personas de nivel de ingresos medio / bajo, es que le ha permitido un crecimiento mas dinámico que de la competencia.
Fruto de este crecimiento que desbordo las originales expectativas del conductor del negocio, nace como respuesta decidida un nuevo contexto de atención, equipamiento y diversificación de platos y esel nuevo local del distrito de Miraflores, que cambia el paradigma de las pollerías en el mercado arequipeño, se atiende 24 horas del día, se hace visible la calidad de equipos, maquinas y servicio para incrementar la confianza en el público consumidor y además de atraer a la población de mayor capacidad adquisitiva.
Los buenos resultados del nuevo concepto, el promotor busca socios dentro delcontexto familiar a efecto de realizar inversiones de mayor magnitud para contar con infraestructura moderna, equipos y maquinas de última generación y productividad para replicar en las principales ciudades de la Macro Región Sur (Cuzco, Ilo, Juliaca, Tacna), que en conjunto los niveles de inversión sobrepasan el millón de dólares americanos.
La marca del grupo se halla en la región sur posesionadaen el mercado, por que han sabido mantener las cualidades del sabor, carta de productos en función a lo que la población desea consumir y sobre todo la calidad de atención que ha permitido al grupo obtener la “fidelidad” del usuario, motivo por el cual pese a la crisis a fines del 2008 y casi todo el 2009, las ventas globales se han incrementado sin que se incremente los niveles de precio, lo quenos permite indicar que están capturando cada vez mas clientes en la Macro Región Sur.
La conjugación de estrategias comerciales (combos, adicionales sin costo, dos por uno, etc.), con políticas de gestión empresarial moderna, identificación y certificación de proveedores, constante capacitación del personal de todos los niveles administrativos y operativos, ha permitido al grupo Tablón ser ellíder de la Macro Región Sur.

4. CULTURA DE LA ORGANIZACIÓN
4.1. MISION
4.2. VISION
4.3. VALORES
5. UBICACIÓN
6. PLANO DE DISTRIBUCION
II. AREA DE RIESGOSDE LA EMPRESA
1. ORGANIZACIÓN

2. OBJETIVOS DE AREA DE RIESGOS DE LA EMPRESA
El objetivo general de la administración de riesgos es: evitar pérdidas o gastos significativos derivados de la exposición al riesgo de la empresa.  
Los objetivosbásicos
Asegurar el cumplimiento de las políticas definidas por la dirección, en relación con los riesgos.  
Establecer las metodologías de análisis y evaluación de los riesgos. 
Establecer métodos, procedimientos y controles para la administración de riesgos. 
Identificar las fuentes de información adecuadas para medirla magnitud de los riesgos. 
Medir metodológicamente la exposición al riesgo. Determinar los niveles de riesgo aceptables de acuerdo con la estructura financiera de la empresa y con las políticas al respecto. 
Establecer, mediante la teoría de escenarios, los posibles cambios o variaciones en las variables que inciden en la exposición al riesgo. 
Elaborar informes constantes sobre la exposición al riesgo. 

3. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES DEL ENCARGADO DEL AREA DE RIESGOS
4.REQUISITOS Y PERFIL DEL ADMINISTRADOR DE RIESGOS

JANA
5. AREAS DE GESTION DE LA ADMITRACION DE RIESGO
5.1. FORMULACIÓN DE LAS POLÍTICAS DE RIESGOS
Está a cargo del Gerente General de nuestra empresa y el Comité de Coordinación de Control Interno y se basa en el mapa de riesgos construido durante el proceso;

La política señala qué debe hacerse para efectuar el control y su seguimiento,...