el tamal

1. Caída de personas al mismo nivel
Riesgo:
Se presenta cuando existen en el suelo obstáculos o sustancias que pueden
provocar una caída por tropiezo o resbalón.

Causa del riesgo:
| En las cocinas son frecuentes las caídas entre los trabajadores, debido
principalmente a que los suelos pueden estar impregnados de
sustancias resbaladizas (grasas o restos de comida) o mojados.2. Caída de objetos en manipulación
Riesgo:

La caída de objetos o materiales durante la ejecución de trabajos o en
operaciones de transporte y elevación por medios manuales o mecánicos.

Causa del riesgo:

| Es habitual la manipulación de ollas, bandejas, menaje, y otros útiles de
cocina, así como la manipulación de los productos o materias primas
para la elaboración de lacomida, procedentes de cámaras frigoríficas y
de las zonas de almacenaje, y al trabajar con rapidez en la cocina es
habitual el riesgo de caída de estos.
| Otra posible causa es el inadecuado apilado, transporte de objetos en
carros inestables.


3. Golpes y cortes con objetos o herramientas

Riesgo:

Lesión por objetos cortantes, punzantes o abrasivos, herramientas y útilesmanuales, máquinas, etc.

Causa del riesgo:

| Por la manipulación de herramientas de corte (cuchillos, peladores,
tijeras, etc.), máquinas con partes afiladas y con cuchillas (picadoras de
carne, cortadora de fiambres, batidoras, etc.) a las que puede faltarles
las protecciones anti-corte, etc.
| Otros factores que contribuyen a la probabilidad de sufrir un corte son
el trabajoacelerado de cocina, inexperiencia sobre la utilización de
herramientas, distracciones mientras se están realizando tareas de
corte, herramientas mal afiladas, espacios estrechos que provocan
empujones inesperados, etc.

4. Quemaduras
Riesgo:

Contacto con superficies o productos calientes o fríos.

Causa del riesgo:

| El riesgo aparece al manipular, bien para cocinar o paraproceder a su
limpieza, objetos (sartenes, freidoras, ollas, etc.) que se hallan a gran
temperatura o al contacto con partes calientes de máquinas (hornos,
planchas, etc.) que no están protegidas. Los líquidos al hervir pueden
provocar quemaduras por salpicaduras (agua, aceite, salsas, etc.).
| Puede ocurrir en explosiones, vapor, agua caliente, llamas, sólidos
calientes, manipulaciónde productos químicos, etc.
| También existe riesgo de quemaduras al manipular materiales
ultracongelados en las cámaras frigoríficas.


5. Proyección de fragmentos o partículas

Riesgo:

Proyección sobre el trabajador de fragmentos o pequeñas partículas
ocasionadas por una máquina, herramienta o acción mecánica.

Causa del riesgo:

| Proyección de elementos sólidos,líquidos o gaseosos, como por
ejemplo, salpicaduras de aceite o agua hirviendo, proyección de
partículas en la rotura de un plato, proyección de huesos al cortarlos,
etc.).

.6. Exposición a cambios de temperatura o a temperaturas extremas
Riesgo:

Permanencia en ambiente con calor o frío excesivo.

Causa del riesgo:

| Las tareas que se desarrollan en una cocina se considerantrabajo ligero
ya que se desarrollan actividades que suponen una elevada carga
física, en posición de pie la mayoría de la jornada y con abundantes
focos de calor como las planchas, fogones, hornos, etc. Opuestamente
tenemos las labores realizadas en las cámaras frigoríficas, suponiendo
un cambio muy brusco a muy bajas temperaturas, ya que
habitualmente tienen que estar entrando ysaliendo de las cámaras
para coger o guardar los alimentos.

.7. Contactos eléctricos
Riesgo:

Descarga eléctrica al entrar en contacto con algún elemento sometido a
tensión eléctrica.
Causa del riesgo:

| Para las tareas de cocina se utilizan muchos equipos de trabajo que
funcionan con energía eléctrica como batidoras, freidoras, etc. En
ocasiones se manejan estos equipos, y...