El Tamal

El tamal (del náhuatl tamalli, que significa envuelto) es un nombre genérico dado a varios platillos americanos de origen indígena preparados generalmente con masa de maíz cocida normalmente alvapor, envuelto en hojas de la mazorca de la misma planta de maíz o de plátano, mashán o bijao, maguey, aguacate, canak e incluso papel aluminio o plástico. Pueden llevar o no relleno, el cual puedecontener carne, vegetales, chile, frutas, salsa, etc. Además pueden tener sabor dulce o salado.      En la época prehispánica el tamal tenía gran importancia cultural y gastronómica.      El tamal noúnicamente como comida de la gente común, sino de los sacerdotes y los nobles en ceremonias especiales de ayuno. Como el tamal es un platillo que requería de mucha elaboración, es posible que sólo nobles ysacerdotes lo consumieran con regularidad y el pueblo únicamente en ocasiones especiales.      La población joven ofrendaba al dios del fuego animales que ellos mismos cazaban y los sacerdotes lesentregaban a cambio tamales calientes.      En los rituales religiosos los tamales simbolizaban la carne humana y la olla (comitl) donde se preparaban representaba al vientre materno. En los rituales dematrimonio, la madre del novio daba a la novia cuatro bocados de tamales y después la novia daba de comer al novio. También después del nacimiento de un niño se ofrendaban tamales.      Además lostamales que se secaban al Sol eran parte de la dieta de los guerreros mientras estaban en campaña contra otras ciudades.      La palabra tamal proviene del náhuatl tamalli que significa envuelto. Lostamales se preparan con masa de maíz cocida al vapor, envuelta en hojas secas de mazorca, plátano, maguey, aguacate inclusive papel aluminio o plástico. Algunos llevan relleno de distintos guisos, ademáspueden ser salados o dulces.   |
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En los rituales religiosos, se consideraba a los tamales como el equivalente simbólico a la carne humana, y la olla donde se preparaban (comitl), simbolizaba...