El Tamarindo
Páginas: 4 (961 palabras)
Publicado: 17 de mayo de 2012
Lopez, M.(1996).Materiales y Metodos.El Zumo.43-44
OBTENCION DE LA PULPA DE TAMARINDO
El tamarindo fue adquirido de la zona semiarida del estado de michoacan aproximadamente con un peso de 60 kgde fruta,la cual fue directamente tratada con el productor, las operaciones de pelado y/o descascarillado de efectuaron manualmente, se utilizo 1 lt de agua por cada 2 kg de tamarindo para el remojola fruta se hizo pasar a traves de un pulpeador a velociadad baja,repitiendo la operación para separar totalmente las partes no comestibles de la fruta como la semilla y venas.La pulpa obtenida severtio en bolsas plasticas de sello hermetico vertiendo en cada una de ellas 1kg de pulpa ,la pulpa se almaceno en un congelador a -40ºC temperatura a la cual nos aseguramos no tendran ninguna actividadenzimatica ,o degradacion de nutrientes hasta su transformacion en los subproductos previa su descongelacion.
Martinez,C.(2000). Adelgazante del jugo del tamarindo.Linda Figura.23
PROPIEDADESNUTRIVITAS DEL TAMARINDO
El tamarindo tiene propiedades nutritivas únicas, gracias a su contenido de ácido tartárico y cítrico, gran cantidad de vitaminas y un altísimo contenido de fibra, casi tantocomo el coco. Consumirlo es una manera natural de obtener los nutrientes que nuestro cuerpo necesita, por lo que se podría considerar como un excelente complemento alimenticio multivitamínico.
Tambiénes un valioso recurso para la industria textil (de él se extraen tintes de color negro), así como en la medicina tradicional, que a lo largo de los años de esta especie la ha utilizado para eltratamiento de múltiples enfermedades, con más o menos éxito. Lo anterior ha derivado en que hoy en día forme parte de la vasta herbolaria medicinal de nuestro país.
Así, dentro de la medicina tradicional yalternativa la pulpa se utiliza como laxante o purgante, en cocimiento contra las fiebres, y la corteza como astringente. Pero no sólo eso, pues se asegura que es efectivo contra el dolor de...
OBTENCION DE LA PULPA DE TAMARINDO
El tamarindo fue adquirido de la zona semiarida del estado de michoacan aproximadamente con un peso de 60 kgde fruta,la cual fue directamente tratada con el productor, las operaciones de pelado y/o descascarillado de efectuaron manualmente, se utilizo 1 lt de agua por cada 2 kg de tamarindo para el remojola fruta se hizo pasar a traves de un pulpeador a velociadad baja,repitiendo la operación para separar totalmente las partes no comestibles de la fruta como la semilla y venas.La pulpa obtenida severtio en bolsas plasticas de sello hermetico vertiendo en cada una de ellas 1kg de pulpa ,la pulpa se almaceno en un congelador a -40ºC temperatura a la cual nos aseguramos no tendran ninguna actividadenzimatica ,o degradacion de nutrientes hasta su transformacion en los subproductos previa su descongelacion.
Martinez,C.(2000). Adelgazante del jugo del tamarindo.Linda Figura.23
PROPIEDADESNUTRIVITAS DEL TAMARINDO
El tamarindo tiene propiedades nutritivas únicas, gracias a su contenido de ácido tartárico y cítrico, gran cantidad de vitaminas y un altísimo contenido de fibra, casi tantocomo el coco. Consumirlo es una manera natural de obtener los nutrientes que nuestro cuerpo necesita, por lo que se podría considerar como un excelente complemento alimenticio multivitamínico.
Tambiénes un valioso recurso para la industria textil (de él se extraen tintes de color negro), así como en la medicina tradicional, que a lo largo de los años de esta especie la ha utilizado para eltratamiento de múltiples enfermedades, con más o menos éxito. Lo anterior ha derivado en que hoy en día forme parte de la vasta herbolaria medicinal de nuestro país.
Así, dentro de la medicina tradicional yalternativa la pulpa se utiliza como laxante o purgante, en cocimiento contra las fiebres, y la corteza como astringente. Pero no sólo eso, pues se asegura que es efectivo contra el dolor de...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.