el tarwi
Páginas: 2 (357 palabras)
Publicado: 26 de agosto de 2013
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Podemos disminuir la desnutrición con productos de nuestra sierra?
La respuesta es sí, entre alguno de los productos existente se encuentra una leguminosa llamada TARWIque es una de alto valor energético por su contenido de proteínas y grasas de gran digestibilidad.
MARCO TEORICO.
Desde mucho antes del siglo XVI era parte importante de la dieta andina. De acuerdoa Santiago Antúnez de Mayolo, el TARWI representaba el 5 % de la dieta incaica. Asimismo, proveía de abundante proteína a la población. Se han encontrado semillas en tumbas de la Cultura Nazca yrepresentaciones en la cerámica Tiahuanaco
Es una planta de gran belleza por sus flores en racimo de color azul con jaspes amarillos. Es de gran adaptación al clima frio, capta el nitrógeno y lo depositaen el suelo, además de ser resistente a las plagas. Industrialmente se produce harina y aceite.
HIPOTESIS
Lograr introducir este producto agrícola en la gastronomía peruana.
Las semillas deeste vegetal, da lugar a infinidad de preparaciones en la gastronomía, especialmente como sancochado o cremas.
En fresco, se puede utilizar en guisos, en purés, en salsas, cebiche de chochos, sopas(crema de tarwi); guisos (pepián), postres (mazamorras con naranja) y refrescos (jugo de papaya con harina de tarwi), todos platos provenientes de la serranía.
Lo que se logrará será que la papa a lahuancaína sea producida con el TARWI como uno de sus ingredientes.
MATERIAL Y PROCEDIMIENTO.
RECETA
Papa a la Huancaina con TARWI.
Ingredientes: Tarwi (1/2), leche (1 taza), aceite 1Tza), quesofresco ( 100 grm) ají amarillo (1 ó 2 cdas), galletas de soda ( 2 unidades) papa (1 ó 2 kilos), sal y pimienta.
Preparación: En una licuadora, se mezcla el queso, la leche, el aceite, el ají y lasgalletas hasta que quede como una salsa, luego se condimenta con sal y pimienta.
Se sirva encima de rodajas de papa sancochado, y se acompaña de 1 huevo duro y aceituna.
RESULTADOS Y...
Podemos disminuir la desnutrición con productos de nuestra sierra?
La respuesta es sí, entre alguno de los productos existente se encuentra una leguminosa llamada TARWIque es una de alto valor energético por su contenido de proteínas y grasas de gran digestibilidad.
MARCO TEORICO.
Desde mucho antes del siglo XVI era parte importante de la dieta andina. De acuerdoa Santiago Antúnez de Mayolo, el TARWI representaba el 5 % de la dieta incaica. Asimismo, proveía de abundante proteína a la población. Se han encontrado semillas en tumbas de la Cultura Nazca yrepresentaciones en la cerámica Tiahuanaco
Es una planta de gran belleza por sus flores en racimo de color azul con jaspes amarillos. Es de gran adaptación al clima frio, capta el nitrógeno y lo depositaen el suelo, además de ser resistente a las plagas. Industrialmente se produce harina y aceite.
HIPOTESIS
Lograr introducir este producto agrícola en la gastronomía peruana.
Las semillas deeste vegetal, da lugar a infinidad de preparaciones en la gastronomía, especialmente como sancochado o cremas.
En fresco, se puede utilizar en guisos, en purés, en salsas, cebiche de chochos, sopas(crema de tarwi); guisos (pepián), postres (mazamorras con naranja) y refrescos (jugo de papaya con harina de tarwi), todos platos provenientes de la serranía.
Lo que se logrará será que la papa a lahuancaína sea producida con el TARWI como uno de sus ingredientes.
MATERIAL Y PROCEDIMIENTO.
RECETA
Papa a la Huancaina con TARWI.
Ingredientes: Tarwi (1/2), leche (1 taza), aceite 1Tza), quesofresco ( 100 grm) ají amarillo (1 ó 2 cdas), galletas de soda ( 2 unidades) papa (1 ó 2 kilos), sal y pimienta.
Preparación: En una licuadora, se mezcla el queso, la leche, el aceite, el ají y lasgalletas hasta que quede como una salsa, luego se condimenta con sal y pimienta.
Se sirva encima de rodajas de papa sancochado, y se acompaña de 1 huevo duro y aceituna.
RESULTADOS Y...
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