El Taylorismo en el modelo de sistemas de las franquicias de comida rápida en México

Universidad de Guadalajara
Centro Universitario de Ciencias Económico Administrativas
Metodología de la Investigación






El Taylorismo en el modelo de sistemas de las franquicias de comida rápida
en México.


















Introducción. . . . . . . . . . . . . . . . . …………………………………………………………………1
Justificación . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Hipótesis . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . 3
Planteamiento del Problema. . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . .. . . . . . . .. . . . . 4
Objetivos de estudio . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . .. . . . . .. . . . .. . . . . 5
Marco teórico. . . . . . . . . . . . . . . . .. . .. . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . 6
Tema I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . .. . . . . . . .. . . . . . .. . . . . 7
Subtema I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . .. . . . . . . . .. . . . . .. . . . . . . . . . . 8
Tema II . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . .. . . . .. . . . .. . . . .. . . . . . . . .9
Subtema II . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . .. . . . . . . . . . . .. . . . . . . 10
Conclusiones . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . .. . . . . . . .. . . .. . . . . .. . . .. . . . . . .. . 11
Bibliografía. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . .. . . . . . 12
Anexos. .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . .. . . .13
Glosario . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . 14

















Introducción
Cuando decimos taylorismo se hace referencia al modelo de producción industrial concebido por el ingenieronorteamericano Frederick Wislow Taylor (1856-1915), autor del libro “the principles of scientific management” publicado en 1911 y por el cual se le reconoce como el padre de la Administración científica. Taylor busca mejorar la producción e incrementar la productividad, basado en un método organizativo fundamentado en el estudio científico y el control del trabajo.
Las teorías organizacionales surgen,generalmente, como respuesta a otra teoría que la precede, a sus paradigmas establecidos, a las implicaciones e influencias resultantes, o a las características socioeconómicas del entorno que moldean las organizaciones. Pero a pesar de todos los contradictores, fallas e inconvenientes que se le han encontrado ; el aporte de Frederick Winslow Taylor sigue vigente, incluso más de lo que podemossuponer. Aspectos como el análisis del trabajo y estudio de los tiempos y movimientos, estudio de la fatiga humana, división del trabajo y especialización del empleado, diseño de cargos y tareas, incentivos salariales por producción, condiciones ambientales de trabajo, estandarización de métodos y máquinas y la supervisión funcional, siguen aplicándose en las organizaciones, sobre todo en lasfranquicias de comida rápida en México aunque con otros nombres y aditamentos, dependiendo de la moda gerencial.
La productividad del trabajo de Todas estas transformaciones lo que han hecho es crear un nuevo modelo de relaciones sociales basado en la automatización flexible, articulando la tecnología y la desregulación del trabajo para convertirlo en maleable y polivalente. Las tareas se realizan enequipo pero conviviendo con el trabajo taylorizado resultante de los procesos de racionalización, buscando ser cada día más competitivos para poder sobrevivir a la globalización de la economía, aplicando economías de escala, mejoramiento de los procesos, capacitación de los trabajadores, diseño de nuevas herramientas, salario por hora y todo lo que conlleve a disminuir costos, a la eficacia y...