el tequila y su gastronomia

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TEQUILA Y BIRRIA:
TRADICIONES JALISCIENSES

Introducción
Las artes culinarias son de las obras más hermosas e importantes en todo el mundo. Platillos exóticos, afrodisiacos, o gourmet, son los que acreditan las aseveraciones de su perfección. Hoy en día, los maravillosos festines que se disfrutan en cualquier parte del mundo, son de orígenes internacionales, en su mayoría, de origeneuropeo. Pero, ¿nuestra cocina donde se encuentra?
La razón de este proyecto es para retomar los platillos mexicanos, ya que se han olvidado y el seguimiento ha ido desvaneciéndose. Se revivirá uno de los platillos más mexicanos acompañado de una bebida auténtica de Jalisco. Se habla de la elaboración de la birria y el tequila.
La Birria es un platillo típico en la Gastronomíajalisciense, es un platillo que se elabora a base de carne de cordero, preparado en salsa de innumerables especias y chiles cocinados al horno. : (http:/ /www.hechoxnosotrosmismos.com/t90-la-birria-en-guadalajara, en red)
Por lo general, la birria se cocina en un hoyo bajo la tierra, con ladrillos o piedras previamente calentadas alrededor de la cavidad, sobre ellas se pone una charolaque estará cubierta con hojas de maguey y sobre las hojas se pone el cordero en conjunto con un elaborado a base de chiles, se cubre la charola y se tapa con tierra el hoyo.
Como se ha dicho la bebida tradicional de México es el tequila que es un aguardiente originario de la ciudad del mismo nombre en el estado de Jalisco, México, pudiéndose encontrar variedades ambarinas e incoloras. Aligual que el mezcal, se elabora a partir de la fermentación y destilación del jugo extraído del agave, en particular el llamado agave azul.( http://rutatequila.org.mx/ , en red).
El tequila es una bebida que se originó en la época prehispánica mediante el refugio de unos indígenas en una cueva, debido a una lluvia intensa, en la cual un rayo cayó sobre una piña de maguey quemándolo,haciendo que tomará un sabor dulce, después un indígena lo dejó varios días olvidándose de él y fue como se formó la fermentación de éste obteniendo un nuevo sabor.
Por lo anterior, el objetivo de este proyecto de investigación, es el de familiarizar a las personas con las maravillas de los platillos que se tienen en este país y sobre todo en este estado para que sean másconocidas y sobre todo degustadas.













Objetivo general:
Familiarizar a las personas con las maravillas de los platillos que se tienen en este país, principalmente en el estado de Jalisco para que sean ampliamente conocidas y sobre todo degustadas.
Objetivos específicos:
-Dar a conocer la historia de la birria por medio de una exposición gastronómica.-Lograr que la gente pruebe y conozca el maridaje.
-Promover las diferentes marcas que existen de tequilas en la republica mexicana.














Justificación:
En México un platillo típico de nuestra gastronomía es la birria y en el caso de la bebida es el tequila, ambos reconocidos y elaborados en el estado de Jalisco, es por eso que se decidió hablar de ellos, ya que es elestado de Puebla, el lugar donde radicamos, y en él no se elabora este platillo y por lo tanto, se quiere dar a conocer.
Personalmente, en esta investigación lo que se pretende, es dar a conocer a fondo la gastronomía mexicana aunado a sus culturas ya que en nuestra carrera es un aspecto importante.
Profesionalmente, este proyecto servirá como una guía para alumnos de las siguientes generaciones dela Licenciatura en Gastronomía, debido a que el contenido de la investigación involucra la historia y la preparación de dicho alimento y bebida. Con los conocimientos adquiridos hasta el momento en el transcurso de la licenciatura, se pretende aplicar todo lo aprendido en las diferentes asignaturas tales como: Historia de la Gastronomía, Bases Culinarias, Nutrición, entre otras.
Socialmente,...