El Tequila
Páginas: 6 (1285 palabras)
Publicado: 17 de marzo de 2013
Roberto Herrero Bühler A3A
EL Tequila y el Mezcal.
El agave que se utiliza como materia prima para la elaboración de tequila, debe ser de la especie Tequilana weber, variedad azul, y haber sido cultivado en la región geográfica descrita en la declaración que las Normas Oficiales Mexicanas vigentes para protección de Tequila y Mezcal.
Así que solo están autorizados para cultivar elagave Tequilana weber azul alrededor de 178 municipios en cinco estados: Jalisco (1), Nayarit (2), Michoacán (3), Guanajuato (4) y Tamaulipas (5); y del Mezcal, son los siguientes estados: Oaxaca (6), Guerrero (7), Durango (8), San Luis Potosí (9) y Zacatecas (10).
Oferta y Demanda
El agave, que es cultivo de productores de Tequila y Mezcal, ha tenido una gran demanda por el alto consumo de éstasbebidas, una prueba es la disparada producción de Tequila desde 1996.
Podemos observar que el agave es destinado en mayor medida para el tequila desde 1988 cuando comienza a dispararse a pesar de que en el años 1998 tienen una proporción igual vuelve a ser mayor la del tequila conforme vuelven a avanzar los años.
El factor determinante para el agave tequilero ha sido la crecientedemanda, resultado de esto es el incremento del precio medio rural (PMR) del agave azul, que de 1999 al 2000, incrementó 5.5 veces su valor; no así el mezcal, que no tiene un incremento notable.
De esta manera la Secretaría de Desarrollo Agropecuario, ha emprendido estrategias con el resultado de incluir el cultivo de agave como proyecto estratégico para generar ingresos adicionales.
Aquí podemos ver la producción de tequila de 1994 al 2008, donde sobresale un crecimiento sostenido a partir de 1995 y hasta el 2000, cuando comienza a decrecer. A partir de 2004 inicia un repunte. Entre 2004 y 2008 la producción aumenta casi 76%.
El principal estado productor de Tequila así como el más representativo es Jalisco, aunque en últimos años se le ha dado un gran auge al tequila deMorelos, estados que estudiaremos.
Jalisco
El Estado de Jalisco, es la cuna de esta bebida al ser el principal productor de su materia prima, el agave azul tequilana weber, en este territorio se cultiva el 99,7% del total según los últimos reportes de la SAGAR.
En materia agrícola cerca del 43% de la superficie sembrada con cultivos industriales en Jalisco son del agave, sólo superado por lasiembra de caña de azúcar
Del lado de la industria, en 1999, se produjeron en total más de 190 millones de litros de tequila, La producción se ha intensificado debido a la reactivación que se ha tenido el consumo interno luego de la crisis económica que sufrió México en 1994.
Así, mientras en 1999 se exportaron más de 97 millones de litros, 51% superior a 1995, en el mercado local sevendieron 93 millones de litros, que significaron un incremento de 134% respecto a 1995.
El dinamismo ha originado la entrada de gran número de empresas y marcas a la industria, mientras en 1992 existían 31 empresas productoras, para 1997 había aumentado a 40 y para el año 2000 existen 73 empresas registradas ante el Consejo Regulador del Tequila.
Jalisco es uno de los estados más importantes deMéxico. Por su superficie se ubica en el sexto lugar del país, con el 4,1 por ciento del territorio nacional. Su población es superior a los 6 millones de habitantes, ocupando el cuarto lugar con respecto a las demás entidades federativas.
En cuanto a la producción de tequila, ésta contribuyó en 1998 con el 24% de las unidades económicas de la industria de bebidas, siendo la tercera industria másimportante del estado por el número de unidades económicas y la cuarta por el valor de su producción.
Morelos
Hoy en día
resulta para los habitantes del medio rural morelense una alternativa que si bien, las utilidades no son observables de manera inmediata, pero para próximos años serán vistos los resultados positivos.
En este mapa observamos como está comprendido el estado de Morelos...
EL Tequila y el Mezcal.
El agave que se utiliza como materia prima para la elaboración de tequila, debe ser de la especie Tequilana weber, variedad azul, y haber sido cultivado en la región geográfica descrita en la declaración que las Normas Oficiales Mexicanas vigentes para protección de Tequila y Mezcal.
Así que solo están autorizados para cultivar elagave Tequilana weber azul alrededor de 178 municipios en cinco estados: Jalisco (1), Nayarit (2), Michoacán (3), Guanajuato (4) y Tamaulipas (5); y del Mezcal, son los siguientes estados: Oaxaca (6), Guerrero (7), Durango (8), San Luis Potosí (9) y Zacatecas (10).
Oferta y Demanda
El agave, que es cultivo de productores de Tequila y Mezcal, ha tenido una gran demanda por el alto consumo de éstasbebidas, una prueba es la disparada producción de Tequila desde 1996.
Podemos observar que el agave es destinado en mayor medida para el tequila desde 1988 cuando comienza a dispararse a pesar de que en el años 1998 tienen una proporción igual vuelve a ser mayor la del tequila conforme vuelven a avanzar los años.
El factor determinante para el agave tequilero ha sido la crecientedemanda, resultado de esto es el incremento del precio medio rural (PMR) del agave azul, que de 1999 al 2000, incrementó 5.5 veces su valor; no así el mezcal, que no tiene un incremento notable.
De esta manera la Secretaría de Desarrollo Agropecuario, ha emprendido estrategias con el resultado de incluir el cultivo de agave como proyecto estratégico para generar ingresos adicionales.
Aquí podemos ver la producción de tequila de 1994 al 2008, donde sobresale un crecimiento sostenido a partir de 1995 y hasta el 2000, cuando comienza a decrecer. A partir de 2004 inicia un repunte. Entre 2004 y 2008 la producción aumenta casi 76%.
El principal estado productor de Tequila así como el más representativo es Jalisco, aunque en últimos años se le ha dado un gran auge al tequila deMorelos, estados que estudiaremos.
Jalisco
El Estado de Jalisco, es la cuna de esta bebida al ser el principal productor de su materia prima, el agave azul tequilana weber, en este territorio se cultiva el 99,7% del total según los últimos reportes de la SAGAR.
En materia agrícola cerca del 43% de la superficie sembrada con cultivos industriales en Jalisco son del agave, sólo superado por lasiembra de caña de azúcar
Del lado de la industria, en 1999, se produjeron en total más de 190 millones de litros de tequila, La producción se ha intensificado debido a la reactivación que se ha tenido el consumo interno luego de la crisis económica que sufrió México en 1994.
Así, mientras en 1999 se exportaron más de 97 millones de litros, 51% superior a 1995, en el mercado local sevendieron 93 millones de litros, que significaron un incremento de 134% respecto a 1995.
El dinamismo ha originado la entrada de gran número de empresas y marcas a la industria, mientras en 1992 existían 31 empresas productoras, para 1997 había aumentado a 40 y para el año 2000 existen 73 empresas registradas ante el Consejo Regulador del Tequila.
Jalisco es uno de los estados más importantes deMéxico. Por su superficie se ubica en el sexto lugar del país, con el 4,1 por ciento del territorio nacional. Su población es superior a los 6 millones de habitantes, ocupando el cuarto lugar con respecto a las demás entidades federativas.
En cuanto a la producción de tequila, ésta contribuyó en 1998 con el 24% de las unidades económicas de la industria de bebidas, siendo la tercera industria másimportante del estado por el número de unidades económicas y la cuarta por el valor de su producción.
Morelos
Hoy en día
resulta para los habitantes del medio rural morelense una alternativa que si bien, las utilidades no son observables de manera inmediata, pero para próximos años serán vistos los resultados positivos.
En este mapa observamos como está comprendido el estado de Morelos...
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