El Tequila

TEQUILA
¿Que es?
El tequila es un destilado originario de la ciudad del mismo nombre. Es quizás la bebida más conocida y representativa de México en el mundo. Para llamarse tequila, la bebida debeestar elaborada en México y contener al menos un 51% de azúcares provenientes del agave. También es una denominación de origen controlado, reconocido internacionalmente, y que designa el destilado deagave elaborado en regiones determinadas de México. El Tequila es un líquido que, de acuerdo a su clase, es incoloro o coloreado cuando es madurado o cuando es abocado sin madurarlo.
¿Dónde y CuandoSurgió?
El tequila es de Jalisco, y en opinión de los investigadores, ningún municipio puede adjudicarse ser el "origen del tequila". El Vino-Mezcal que ahora se conoce como tequila era ya producidoen la Provincia de Ávalos (hoy Cd. Guzmán) desde 1616, como consta en un documento del Archivo del Arzobispado de Guadalajara.
¿Qué ingredientes contiene el tequila?
Debe contener al menos un 51% deagave, aunque los tequilas más puros contienen 100% agave. El agave se mezcla con jarabe de maíz o de caña de azúcar. También existe jarabe de agave que contiene caramelo para agregarle sabor al cualse le llama mixto.
¿Cómo se elabora el tequila?
Destilación de mostos, preparados directa y originalmente del material extraído previa o posteriormente hidrolizadas o cocidas, y sometidos afermentación alcohólica con levaduras, cultivadas o no, siendo susceptibles los mostos de ser enriquecidos y mezclados conjuntamente en la formulación con otros azúcares hasta en una proporción no mayor de49% de azúcares reductores totales expresados en unidades de masa.
Elaboración industrial
Consiste en la jima, hidrólisis, extracción, formulación, fermentación, destilación, maduración y en su caso,filtración y envasado.
Jima consiste en separar de la piña las pencas de agave cuando esta ha alcanzado el desarrollo adecuado para su industrialización.
Hidrólisis el principal carbohidrato que...