El Tequila
Páginas: 3 (671 palabras)
Publicado: 14 de octubre de 2012
El Tequila
El tequila representa actualmente la bebida nacional por excelencia, y aunque como producto destilado no se conoció hasta el siglo XVIII, ya había un antecedente importante de suconsumo en los pueblos prehispánicos, quienes sembraban la planta de agave al que asociaban propiedades curativas y hasta religiosas.
Aunque el suelo fértil, el clima y la altura en México sonpropicios para la producción de diferentes tipos de Agave, el tequila propiamente se obtiene únicamente de la variedad Agave Tequilana Weber. Esta planta requiere de sumo cuidado, ya que sólo hasta los 8años alcanza su punto inicial de maduración, pudiendo prolongarse hasta los doce años, y hasta 16 en el caso de las plantas que se destinarán a la producción del tequila añejado.
Esta planta enparticular tiene características especiales que le otorgan belleza y la hacen perdurar. Es carnosa y fibrosa, su coloración azul o grisácea se debe a las ceras que logran la conservación de la humedad.El proceso de preparación es todo un ritual que necesita de experiencia y especialización. Es importante conocer las plantas, desde su tiempo de maduración, hasta tener la habilidad para poderhacer los cortes precisos, mismos que despojarán a la planta de sus hojas y sus espinas, dejando el corazón de la misma, llamado piña, el cual es transportado para su procesamiento. Al ingresar la piñadel agave se parte en dos y se introduce en recipientes de acero inoxidable para su cocción. Este procedimiento tiene mayor complejidad e importancia, ya que se somete a una presión aproximada de1.2Kg/cm2, por varias horas, aunque en total pueden pasar hasta 18 horas antes de que éste sea sacado de los recipientes.
Una vez realizada su cocción se desgarra, para obtener prácticamente la fibradel agave. Posteriormente se realizará la extracción del jugo para lo cual inyecta agua a presión directamente para lograr el mayor rendimiento del jugo de la planta. Éste será en adelante el de...
El tequila representa actualmente la bebida nacional por excelencia, y aunque como producto destilado no se conoció hasta el siglo XVIII, ya había un antecedente importante de suconsumo en los pueblos prehispánicos, quienes sembraban la planta de agave al que asociaban propiedades curativas y hasta religiosas.
Aunque el suelo fértil, el clima y la altura en México sonpropicios para la producción de diferentes tipos de Agave, el tequila propiamente se obtiene únicamente de la variedad Agave Tequilana Weber. Esta planta requiere de sumo cuidado, ya que sólo hasta los 8años alcanza su punto inicial de maduración, pudiendo prolongarse hasta los doce años, y hasta 16 en el caso de las plantas que se destinarán a la producción del tequila añejado.
Esta planta enparticular tiene características especiales que le otorgan belleza y la hacen perdurar. Es carnosa y fibrosa, su coloración azul o grisácea se debe a las ceras que logran la conservación de la humedad.El proceso de preparación es todo un ritual que necesita de experiencia y especialización. Es importante conocer las plantas, desde su tiempo de maduración, hasta tener la habilidad para poderhacer los cortes precisos, mismos que despojarán a la planta de sus hojas y sus espinas, dejando el corazón de la misma, llamado piña, el cual es transportado para su procesamiento. Al ingresar la piñadel agave se parte en dos y se introduce en recipientes de acero inoxidable para su cocción. Este procedimiento tiene mayor complejidad e importancia, ya que se somete a una presión aproximada de1.2Kg/cm2, por varias horas, aunque en total pueden pasar hasta 18 horas antes de que éste sea sacado de los recipientes.
Una vez realizada su cocción se desgarra, para obtener prácticamente la fibradel agave. Posteriormente se realizará la extracción del jugo para lo cual inyecta agua a presión directamente para lograr el mayor rendimiento del jugo de la planta. Éste será en adelante el de...
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