EL TEQUILA
Páginas: 2 (323 palabras)
Publicado: 5 de marzo de 2015
EL TEQUILA
Proceso De Elaboración
•
Todo el proceso comienza con la plantación del agave “Taquilana Weber”
•
La planta debe ser la mas pequeña que va saliendo del agave adulto.
•
Elsiguiente paso es la “jima” o consecha. Con una afilada
herramienta llamada coa los jimadores cortan las ramas hasta dejar
sólo la “piña” o tallo central del agave que se retira del suelo.
•
Seguidodel proceso donde se cuecen a presión a una temperatura de
105 Grados C en un proceso que puede extenderse hasta 18 horas.
•
Las piñas cocidas se hacen pasar por una máquina desgarradora paradisminuir su
tamaño y reducir el agave a fibras. En este paso todavía no se extrae el jugo.
•
Las fibras, de tamaño más
manejable, se hacen pasar
por un molino para obtener el
jugo. Ello se lograinyectando
agua a presión directamente,
proceso conocido como
“enjuague” que evita la
pérdida de azúcares.
Luego se agregan las levaduras, microorganismos agentes del proceso de fermentación.
•Los mostos se bombean a una sala de fermentación donde permanecen 72 horas, durante
las cuales los azúcares se convierten en alcohol etílico, apto para consumo humano
•
El paso siguiente es ladestilación, en la que se obtiene el llamado “tequila ordinario”
con una graduación alcohólica del 55% que se concentra en un tanque de recepción.
•
En este paso el productor define qué tipo detequila desea obtener dependiendo de ello
establece el tiempo de añejamiento y, en su caso, el tipo de barricas donde se llevará a cabo.
El tequila se filtra y se canaliza a un tanque receptor enla línea de envasado donde se
distribuye en botellas individuales diseñadas para optimizar la presentación.
• Conclusión:
Después de saber el como se elabora el tequila nos dimos cuenta queaunque utilicen muchas maquinarias y tecnologías para lograr el
resultado final sigue siendo una gran tradición en la manera en que se
elabora y es el producto que nos identifica como jaliscienses....
Proceso De Elaboración
•
Todo el proceso comienza con la plantación del agave “Taquilana Weber”
•
La planta debe ser la mas pequeña que va saliendo del agave adulto.
•
Elsiguiente paso es la “jima” o consecha. Con una afilada
herramienta llamada coa los jimadores cortan las ramas hasta dejar
sólo la “piña” o tallo central del agave que se retira del suelo.
•
Seguidodel proceso donde se cuecen a presión a una temperatura de
105 Grados C en un proceso que puede extenderse hasta 18 horas.
•
Las piñas cocidas se hacen pasar por una máquina desgarradora paradisminuir su
tamaño y reducir el agave a fibras. En este paso todavía no se extrae el jugo.
•
Las fibras, de tamaño más
manejable, se hacen pasar
por un molino para obtener el
jugo. Ello se lograinyectando
agua a presión directamente,
proceso conocido como
“enjuague” que evita la
pérdida de azúcares.
Luego se agregan las levaduras, microorganismos agentes del proceso de fermentación.
•Los mostos se bombean a una sala de fermentación donde permanecen 72 horas, durante
las cuales los azúcares se convierten en alcohol etílico, apto para consumo humano
•
El paso siguiente es ladestilación, en la que se obtiene el llamado “tequila ordinario”
con una graduación alcohólica del 55% que se concentra en un tanque de recepción.
•
En este paso el productor define qué tipo detequila desea obtener dependiendo de ello
establece el tiempo de añejamiento y, en su caso, el tipo de barricas donde se llevará a cabo.
El tequila se filtra y se canaliza a un tanque receptor enla línea de envasado donde se
distribuye en botellas individuales diseñadas para optimizar la presentación.
• Conclusión:
Después de saber el como se elabora el tequila nos dimos cuenta queaunque utilicen muchas maquinarias y tecnologías para lograr el
resultado final sigue siendo una gran tradición en la manera en que se
elabora y es el producto que nos identifica como jaliscienses....
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