El Tomate Y Sus Propiedades

usosTRABAJO FINAL

PEDRO GIOVANNI NAVIA OCAMPO

SALUD OCUPACIONAL

INSTITUTO TECNICO COMERCIAL INSTECOM

EL CERRITO VALLE

2012
TRABAJO FINAL TICS

PEDRO GIOVANNI NAVIA OCAMPO

Trabajo Escrito Presentado en la Asignatura:

TICS

A LA PROFESORA:

SUSSI DOBRISQUI RIVERA

SALUD OCUPACIONAL

INSTITUTO TECNICO COMERCIAL INSTECOM

EL CERRITO VALLE

2012
El tomate y suspropiedades


Nombre científico: Lycopersicon lycopersicum

Familia: Se trata de un fruto de la familia de las Solanáceas. Este término comprende unas 2300 especies de plantas americanas productoras de alcaloides. Son pocas las Solanáceas comestibles, entre ellas el tomate, el pimiento, la berenjena y la patata, de gran relevancia en la alimentación humana.

Composición química: El tomateencierra en sus carnes todos los nutrientes esenciales. Es también un auténtico fármaco de huerta carente de efectos secundarios y riesgo de sobredosis que ayuda al organismo en muchas de sus funciones vitales.

Vitaminas. Es rico en vitaminas C y A (carotenoides), lo que le convierte en un protector de lujo frente a los primeros rayos del grupo B, K y PP.del sol. Además, contiene vitaminasMinerales. El tomate también atesora una buena colección de minerales, en especial hierro, fósforo, calcio, manganeso, magnesio, cobre, potasio, zinc y sodio.

Antioxidantes. Otro de sus atributos son los carotenoides no provitamínicos, como el licopeno. Esta sustancia, responsable de su peculiar color, tiene propiedades antioxidantes y protege frente a numerosos tipos de cáncer (estómago, vejiga,pulmón, próstata, colon, mama, esófago, páncreas...). Además, el licopeno previene la arterioesclerosis.

Depurativos. La presencia del glutatión, un tripéptido compuesto de glicina, cisteína y ácido glutámico, le confiere un poder antioxidante intracelular. Este ingrediente favorece también la depuración de productos tóxicos e impide la acumulación de metales pesados, como el plomo.Bioflavoniodes. Otro de sus componentes estrella son los flavonoides. Se trata de unos pigmentos fenólicos que toman parte en el mantenimiento de la integridad de la pared celular, haciéndola menos frágil y permeable.

PORCADA 100 GRAMOS CONTIENE
Energía [kcal] | 23,3 |   | Calcio [mg] | 10,6 |
Proteína [g] | 0,875 |   | Hierro [mg] | 0,7 |
Hidratos carbono [g] | 3,5 |   | Yodo [µg] | 2,2 |
Fibra[g] | 1,4 |   | Magnesio [mg] | 8,3 |
Grasa total [g] | 0,21 |   | Zinc [mg] | 0,16 |
AGS [g] | 0,037 |   | Selenio [µg] | 0,985 |
AGM [g] | 0,025 |   | Sodio [mg] | 9 |
AGP [g] | 0,1 |   | Potasio [mg] | 242 |
AGP/AGS | 2.70 |   | Fósforo [mg] | 24 |
(AGP + AGM)/AGS | 3.38 |   | | |
Colesterol [mg] | 0,0 |   | | |
Alcohol [g] | 0,0 |   | | |
Agua [g] | 93,41 |   | Partecomestible | 94% |

Vit. B1 Tiamina [mg] | 0,07 |
Vit. B2 Riboflavina [mg] | 0,04 |
Eq. niacina [mg] | 0,9 |
Vit. B6 Piridoxina [mg] | 0,13 |
Ac. Fólico [µg] | 28,8 |
Vit. B12 Cianocobalamina [µg] | 0 |
Vit. C Ac. ascórbico [mg] | 26,6 |
Retinol [µg] | 0 |
Carotenoides (Eq. ß carotenos) [µg] | 1302 |
Vit. A Eq. Retinol [µg] | 217 |
Vit. D [µg] | 0 |
Vit. E Tocoferoles [µg]| 0,89 |
| |

Cantidades diarias recomendadas: |
Vitamina A: 800-1000 µg |
Vitamina B1: 1100-1500 µg |
Vitamina B2: 1300-1800 µg |
Vitamina B3: 15-20 mg |
Vitamina B6: 1600-2000 µg |
Vitamina B12: 2 µg |
Vitamina C: 50-60 mg |
Vitamina D: 5-10 µg |
Vitamina E: 8-10 mg |
Acidos grasos esenciales: 8-10 gramos o el 3 % del aporte energético total. |
Calcio: 500-800 mg |Hierro: 10-12 mg |
Potasio: 1.875-4700 mg |
Fosforo: 800-1.000 mg |
µg = microgramo |

País de origen: su origen como tal no está plenamente definido pues algunos dicen que se origina en México por que su nombre actual es proveniente de la lengua maya y otros afirman que es originario del Perú. Pero estudios arqueológicos y científicos afirman que su procedencia es de las montañas de...