El tomate

Tomate


O tomate ( pronunciación (axuda ·info)) ( do náhuatl tomatl ) é a froita da tomateira (Lycopersicum lycopersicon; Solanaceae), aínda que impropiamente tratado como legume, amplamentecultivada e consumida polos pobos da América do Sur e central precolombianas, e hoxe coñecida en todo o mundo.

Orixe

Folla do tomateiro
A maioría dos botánicos atribúe a orixe do cultivo econsumo (e mesmo selección xenética) do tomate como alimento á civilización inca do antigo Perú, o que deducen por aínda persistir naquela rexión unha grande variedade de tomates salvaxes e algunhasespecies domesticados (verdes) só alí coñecidas.

Estes cren que o tomate da variedade Lycopersicum cerasiforme parece ser a ancestral da maioría das especies comerciais actuais, e que foi levada do Perúe introducida polos pobos antigos na América Central, posto que esta variedade foi amplamente cultivada no México.

Outros estudosos pensan que o tomate é orixinario do propio México, non só polonome pertencer tipicamente á maioría dos dialectos locais (Náuatls), mais porque as cerámicas incas non rexistraron o uso do tomate nos utensilios domésticos, como era costume.

Os primeirosreplican a esta obxección, argumentando que moitas outras froitas e alimentos dos incas tampouco foron representados nas cerámicas.

Descoberta do tomate





Un tomate maduro.
É falsa a nociónde que, polo longo uso nos mollos das masas, o tomate teña orixe na Italia ou mesmo longo uso na cociña italiana.

O tomate xa se cultivaba 700 anos a.C. en México, e no antigo Perú, antes daformación do Imperio Inca. O tomate sempre se consumiu nas civilizacións incas, maias e aztecas e pertence a un extenso rol de alimentos da América precolombiana descoñecidos do Vello Mundo, do cal fanparte o millo, varios feixóns, patacas, froitas como o aguacate, e cacao (de cuxas sementes se fai o chocolate), fóra de artigos de uso nativo que se difundiran, como o chicle (seiba de Sapota (ou...