el tomate
Páginas: 7 (1571 palabras)
Publicado: 2 de junio de 2014
TRABAJO DE PRODUCCIÓN VEGETAL
EL TOMATE
Nombre científico: Lycopersicum esculentum
El tomate pertenece a la familia botánica Solanaceae, a la que también pertenecen las berenjenas y la patata. Se trata de una planta herbácea anual, que crece generalmente de forma rastrera, aunque también se puede cultivar de forma erecta osemirrecta.
HISTORIA
Fueron los conquistadores españoles quienes descubrieron el tomate en las tierras andinas, donde era ya muy apreciado. Su nombre se deriva de la palabra náhualt tomalt, aunque también recibió por un tiempo el nombre de manzana de oro, quizás porque en su origen era de color amarillento y luego creció y se transformó en el fruto rojo que todos conocemos.
El tomate tardó dos siglosen adaptarse al Viejo Continente y durante mucho tiempo se le consideró una planta medicinal e incluso ornamental.
Llegó a Europa de la mano de los españoles a finales del siglo XV, aunque su extensión se produce en Italia, a través de las cocinas de Nápoles y Génova, así como de la francesa de Niza. Los italianos lo llamaron poma d’oro y los franceses, pomme d’amour.
El tomate se cultivo y seconsumió a partir del siglo XVI sobre todo en los países mediterráneos, fomentado por la gran circulación del comercio por mar y su posible cultivo en tierras de sol y abundante agua. Hoy en día, el tomate se cultiva en todo el mundo, con más de 300 tipos de variedades comercializadas de todas las maneras.
CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS
Raíces: presenta una raíz principal corta y débilespecializada en la absorción de agua y nutrientes además de raíces secundarias muy ramificadas y potentes.
Tallo: posee tallos principales sobre los que se desarrollan hojas, tallos secundarios e inflorescencias. Son aéreos, delgados, frágiles, ligeramente angulosos y de color verde. Los tallos están recubiertos de gran cantidad de pelos, que le proporcionan su tacto áspero.
Hojas: se disponen deforma alterna sobre el tallo. Son hojas compuestas, de tamaño medio, pecioladas, lobuladas y con un borde dentado. Al igual que el tallo, presentan numerosos tricomas simples y glandulares.
Flores: regulares, presentan un cáliz de 5 sépalos triangulares y puntiagudos, con igual número de pétalos amarillos, ordenados de forma helicoidal. Los estambres soldados, se alternan entre los pétalos formandoun cono. La corola es de color amarillo, también en forma de estrella de cinco puntas. La unión de las flores forma inflorescencias dispuestas en racimos cortos o alargados, a veces ramificados. Los racimos se encuentran generalmente en los nudos.
Fruto: se trata de una baya jugosa de forma sub-esférica, achatada o de pera. Su tamaño es variable, alcanzando habitualmente unos 8 centímetros dediámetro.Inmaduro, el fruto es de color verde, y cuando madura toma un color rojo intenso, aunque también se encuentra en tonos anaranjados.
La baya posee un pericarpio carnoso que encierra dos o más lóculos y una placenta con una parte carnosa en el eje central, y una parte gelatinosa que llena los lóculos. En esta última se encuentran las semillas.
Figura 1.- Corte transversal del tomateVARIEDADES
Existe una gran cantidad de variedades de tomate, entre las que destacan:
Daniela/Long Life/Royesta: tomate liso con un fruto de buen tamaño y redondo. Es muy jugoso y con una acidez alta. Presentan una alta producción además de resistencia. Utilizado preferentemente para cocinar.
Rama: se trata de una especie de tomate muy utilizado en ensaladas. Presenta un buen sabor, agridulce,refrescante y aromático. Cada vez tiene una mayor demanda en el mercado debido a su alta resistencia a la manipulación, conservación y transporte.
Figura 2. Variedades de tomates
Pera: esta variedad presenta una forma que justifica su nombre. Es conveniente su utilización en salsas, gazpachos… aunque también puede consumirse en fresco.
Rambo: tomate liso y de buen tamaño. Es muy apreciado en...
TRABAJO DE PRODUCCIÓN VEGETAL
EL TOMATE
Nombre científico: Lycopersicum esculentum
El tomate pertenece a la familia botánica Solanaceae, a la que también pertenecen las berenjenas y la patata. Se trata de una planta herbácea anual, que crece generalmente de forma rastrera, aunque también se puede cultivar de forma erecta osemirrecta.
HISTORIA
Fueron los conquistadores españoles quienes descubrieron el tomate en las tierras andinas, donde era ya muy apreciado. Su nombre se deriva de la palabra náhualt tomalt, aunque también recibió por un tiempo el nombre de manzana de oro, quizás porque en su origen era de color amarillento y luego creció y se transformó en el fruto rojo que todos conocemos.
El tomate tardó dos siglosen adaptarse al Viejo Continente y durante mucho tiempo se le consideró una planta medicinal e incluso ornamental.
Llegó a Europa de la mano de los españoles a finales del siglo XV, aunque su extensión se produce en Italia, a través de las cocinas de Nápoles y Génova, así como de la francesa de Niza. Los italianos lo llamaron poma d’oro y los franceses, pomme d’amour.
El tomate se cultivo y seconsumió a partir del siglo XVI sobre todo en los países mediterráneos, fomentado por la gran circulación del comercio por mar y su posible cultivo en tierras de sol y abundante agua. Hoy en día, el tomate se cultiva en todo el mundo, con más de 300 tipos de variedades comercializadas de todas las maneras.
CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS
Raíces: presenta una raíz principal corta y débilespecializada en la absorción de agua y nutrientes además de raíces secundarias muy ramificadas y potentes.
Tallo: posee tallos principales sobre los que se desarrollan hojas, tallos secundarios e inflorescencias. Son aéreos, delgados, frágiles, ligeramente angulosos y de color verde. Los tallos están recubiertos de gran cantidad de pelos, que le proporcionan su tacto áspero.
Hojas: se disponen deforma alterna sobre el tallo. Son hojas compuestas, de tamaño medio, pecioladas, lobuladas y con un borde dentado. Al igual que el tallo, presentan numerosos tricomas simples y glandulares.
Flores: regulares, presentan un cáliz de 5 sépalos triangulares y puntiagudos, con igual número de pétalos amarillos, ordenados de forma helicoidal. Los estambres soldados, se alternan entre los pétalos formandoun cono. La corola es de color amarillo, también en forma de estrella de cinco puntas. La unión de las flores forma inflorescencias dispuestas en racimos cortos o alargados, a veces ramificados. Los racimos se encuentran generalmente en los nudos.
Fruto: se trata de una baya jugosa de forma sub-esférica, achatada o de pera. Su tamaño es variable, alcanzando habitualmente unos 8 centímetros dediámetro.Inmaduro, el fruto es de color verde, y cuando madura toma un color rojo intenso, aunque también se encuentra en tonos anaranjados.
La baya posee un pericarpio carnoso que encierra dos o más lóculos y una placenta con una parte carnosa en el eje central, y una parte gelatinosa que llena los lóculos. En esta última se encuentran las semillas.
Figura 1.- Corte transversal del tomateVARIEDADES
Existe una gran cantidad de variedades de tomate, entre las que destacan:
Daniela/Long Life/Royesta: tomate liso con un fruto de buen tamaño y redondo. Es muy jugoso y con una acidez alta. Presentan una alta producción además de resistencia. Utilizado preferentemente para cocinar.
Rama: se trata de una especie de tomate muy utilizado en ensaladas. Presenta un buen sabor, agridulce,refrescante y aromático. Cada vez tiene una mayor demanda en el mercado debido a su alta resistencia a la manipulación, conservación y transporte.
Figura 2. Variedades de tomates
Pera: esta variedad presenta una forma que justifica su nombre. Es conveniente su utilización en salsas, gazpachos… aunque también puede consumirse en fresco.
Rambo: tomate liso y de buen tamaño. Es muy apreciado en...
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