El trigo

El Trigo







La palabra «trigo» proviene del vocablo latino triticum, que significa ‘quebrado’, ‘triturado’ o ‘trillado’, haciendo referencia a la actividad que se debe realizar para separar el grano de trigo de la cascarilla que lo recubre. Triticum significa, por lo tanto, "[el grano] que es necesario trillar [para poder ser consumido]"; tal como el mijo deriva dellatín milium, que significa "molido, molturado", o sea, "[el grano] que es necesario moler [para poder ser consumido]". El trigo (triticum) es, por lo tanto, una de las palabras más ancestrales para denominar a los cereales (las que se referían a su trituración o molturación).
Clasificación científica

Reino:
Plantae

División:
Magnoliophyta

Clase:
Liliopsida

Orden:
PoalesFamilia:
Poaceae

Subfamilia: Pooideae

Tribu:
Triticeae

Género:
Triticum
L.


Especies

• Triticum aestivum
• Triticum aethiopicum
• Triticum araraticum
• Triticum boeoticum
• Triticum carthlicum
• Triticum compactum
• Triticum dicoccoides
• Triticum dicoccum
• Triticum durum
• Triticum ispahanicum
• Triticum karamyschevii
• Triticum macha
• Triticum militinae
• Triticummonococcum
• Triticum polonicum
• Triticum repens
• Triticum spelta
• Triticum sphaerococcum
• Triticum timopheevii
• Triticum turanicum
• Triticum turgidum
• Triticum urartu
• Triticum vavilovii
• Triticum zhukovskyi

Morfología



Las partes de la planta de trigo se pueden describir de la siguiente manera:
El trigo posee una raíz fasciculada o raíz en cabellera, es decir, connumerosas ramificaciones, las cuales alcanzan en su mayoría una profundidad de 25 cm, llegando algunas de ellas hasta un metro de profundidad.
El tallo del trigo es una caña hueca con 6 nudos que se alargan hacia la parte superior, alcanzando entre 0,5 a 2 metros de altura, es poco ramificado.
Las hojas del trigo tienen formas alargadas, rectas y terminadas en punta
La inflorescencia unaespiga compuesta por un tallo central de entrenudos cortos, sobre el cual van dispuestas de 20 a 30 espiguillas en forma alterna y laxa o compacta, llevando cada una nueve flores, la mayoría de las cuales abortan, rodeadas por glumas, glumillas o glumelas. (La gluma es cada una de las dos hojitas escariosas que rodean las espiguillas)
Los granos tienen forma ovalada con sus extremos redondeados. Elgermen sobresale en uno de ellos y en el otro hay un mechón de pelos finos. El resto del grano, denominado endospermo, es un depósito de alimentos para el embrión, que representa el 82% del peso del grano. A lo largo de la cara ventral del grano hay una depresión (surco): una invaginación de la aleurona y todas las cubiertas. En el fondo del surco hay una zona vascular fuertemente pigmentada. Elpericarpio y la testa, juntamente con la capa aleurona, conforman el salvado de trigo. El grano de trigo contiene una parte de la proteína que se llama gluten. El gluten facilita la elaboración de levaduras de alta calidad, que son necesarias en la panificación.
Principales países productores y sus producciones
Unión Europea 131,0 millones de toneladas
China 120,0 millones de toneladas
India 91,0millones de toneladas
Estados Unidos 60,80 millones de toneladas
Rusia 53,0 millones de toneladas
Australia 26,0 millones de toneladas
Canadá 27,0 millones de toneladas
Pakistán 23,0 millones de toneladas
Turquía 16,5 millones de toneladas
Kazajstán 15,0 millones de toneladas
Ucrania 13,0 millones de toneladas
Irán 14,0 millones de toneladas
Argentina 12,0 millones de toneladas
Egipto8,5 millones de toneladas
Uzbekistán 6,3 millones de toneladas
Brasil 5,0 millones de toneladas
Otros países 49,95 millones de toneladas

El trigo ha sido considerado en muchos países un alimento básico debido a sus múltiples nutrientes y propiedades y la extraordinaria calidad de su harina.

El trigo es una de los cereales más importantes y su cultivo está extendido por casi todo el...