el trompo alimenticio

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA EDUCACIÓN
“ESCUELA BÁSICA NACIONAL GUAREIRA”
KM14 DE LA VÍA MOJAN, SECTOR GUAREIRA I,
SANTA CRUZ DE MARA PARROQUIA RICAURTE,
MUNICIPIO MARA, ESTADO ZULIA
MATRICULA GENERAL H: 315 V: 282 T: 597






REALIZADO POR:
LEILANIS MORALES
C.I. 16.352.678
PROF.: ISABEL PAZ



ABRIL 2013
Trompo indígena de losalimentos
Con el objeto de valorar y promover las practicas ancestrales de producción artesanal, transformación, conservación tradicional, intercambio y consumo autóctono que apuntálenla consolidación de la Soberanía Alimentaria de los Pueblos Indígenas ,así como la mejora de su estado de salud, el Instituto Nacional de Nutrición ,creo el trompo indígena de los alimentos .

Franja amarilla:cereales, tubérculos, granos, y plátanos.

Granos: caraota negra, frijoles blanco, aypirrua, frijoles marrones, frijoles pintas, quinchonchos y otros.
Cereales: maíz, arroz y otros.
Tubérculos: yuca, ñame, batata, ocumo, papa, ocumo chino, mañoco, casabe, mapuey y otros.
Plátanos: plátanos y topochos.
El alimento base de los pueblos indígenas es el maíz, consumido a través de diversaspreparaciones que se han mantenido a lo largo del tiempo con algunas variaciones en cuanto a su elaboración como: mazamorras, arepas, cachapas, chichas, majarete entre otros.

Franja verde: hortalizas y frutas.
Frutas: cambur, parchita, patilla, ciruela de huesito, piña, lechosa, guayaba, guayabita sabanera, piñuela, mango, mamon, merey, catuche, chirimoya, cocozo, caujaro, cuji, jobo, zarrapia,merecure, guama, grosella, castaña, freta de pan, toronja, cotoperi, cañafístula, cimerica, naranja, mandarina, limón, coco,anon, pomalaca, tamarindo, uva de playa, níspero, caimito, lima, naranja agria, noni, tunas comestibles, moriche, seje,pijiguao, melón, tupiro, cucurito, crujul.
Hortalizas: ají dulce, ají picante, auyama, chayota, ajo, cebolla, tomate de jardín, tomate de perita, pira, culantro demonte, orégano.

Franja azul: carnes, aves, pescados, mariscos, moluscos, insectos y huevos:
Este grupo incluye mayor variedad de alimentos que franja azul del trompo de alimentos.

Leche y sus derivados: leche y queso.
Carne: chiguire, cachicamo, lapa, báquiro, conejo, iguana, morrocoy, babo, puercoespín, mato de agua, acure, picure, chácharo, res, cochino, caracoles terrestres, culebra,cacharo, chivo, ovejo, gusano de moriche, entre otros.
Aves: guacharaca, tordito, guiri, gabán, garza paleta, gallina, pollo, pavo, paloma silvestre, gallinetas, pavo del monte, otros.
Pescados, mariscos y moluscos: guaraguara, palito, coporo, bocachico, corocoro, guabina, caribe, morocoto, rayao, cachama, raya, buco, bagre, aimara, pavon, curbinata, payara, sardinata, sapoara, cazon, lisa,curvina, lebranche, camaron, guasa, cangrejo, caracol, lau-lau, valenton, viejita,palometa, sierra,bocon, sardina, cajaro, toruno, tigre, piara, corita, robalo, manamana,cotín, armadillo, monchola,pargo,mero,picua, entre otros.
Insectos: hormigas, gusanos de palmas, lombrices, bachacos, arañas, salta montes, termitas, tara, cieciepa, mudito, entre otros.
Huevos: de todo tipo ; aunque no se toma enconsideración aquellos provenientes de especies en peligro de extinción .


Franja anaranjada: grasas y aceites
Moriche, coco, manaca, aceite de pescado, aceites vegetales tipo mezcla, aguacates, ortos.
Se incluye en esta clasificación lo correspondiente a los frutos de las palmas, ya que este grupo de alimentos forma parte de la cultura alimentaria indígena y son alimentos ricos en grasasmono insaturadas y poli insaturadas, que tienen gran importancia en la salud cardiovascular.

Franja gris: azucares
Miel, caña de azúcar, papelón, melao de caña y azúcar morena.
En este grupo de alimentos se sugiere hacer especial énfasis en la miel como edulcorante natural, ya que forma parte de la alimentación ancestral de los pueblos indígenas, seguido del papelón y la caña de azúcar....