el uso de los adictivos

Nutrición


Ensayo
El uso de los adictivos ¿necesidad?


Gloria Giselle Correa Jiménez
2 A T/V



El uso de los adictivos ¿necesidad?
La industria alimentaria necesita de los adictivos para conservación, producción, envasado y para lograr ciertos beneficios ya sean nutritivas u organolépticas. Pero, ¿El uso de los adictivos es controlado en México?, ¿Qué norma los rige? ¿Sonseguros?, ¿Son necesarios?¿Cuales son? Los adictivos como todo, tiene sus pros y sus contras, es cuestión de un balance equilibrado donde no haiga abuso de ellos, o sus fines sean los adecuados como los dice el “Reglamento de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios”.
Desde el punto de vista de una ama de casa, quienprepara los alimentos para su familia diariamente o para el cocinero de un restaurante los adictivos son malos, para ellos son solo sustancias químicas, que en determinado tiempo aran daño a su organismo. La palabra adictivo tiene un vínculo negativo ante la sociedad. Pero ¿para la industria? No se puede estar en contra o a favor de ellos, pues a pesar del daño que pueden producir (si son usadosinadecuadamente), son necesarios para la industria alimentaria, ya que esta requiere de ellos porque necesita preparar cincuenta mil cosas con cincuenta mil variedades y que duren lo máximo conservando el aspecto y las cualidades nutricionales del recién preparado cuando sean consumidas.
En los países desarrollados, hay un índice alto del uso de estos, puesto que hay mayor demanda en productosalimentarios de consumo rápido, o sea que estén listo para servir, por otra parte en los países que están en pre-desarrollo donde no hay esa necesidad de productos cómodos o prácticos, hay un bajo índice, es en estos países donde los alimentos son mas caseros.
( …) Milagros Pérez Oliva, dice que parecen haber dos tipos de aditivos, unos aditivos que se añaden por necesidades de la industriay del proceso productivo, que permiten que los alimentos prolonguen durante más tiempo su vida, su aspecto, etc.(...) Pero hay una serie de aditivos que se añaden por la mala educación de los consumidores, Robert Xalabarder apuntó que el fondo de la cuestión es que el alimento es imprescindible para nuestra vida y las características de forma, tamaño, color, olor, etc., nos permiten identificarlos alimentos y muchos aditivos usados por la industria son inútiles porque sólo sirven para la identificación.(observatorio de la comunidad científica, Pérez,2011:02).

Con respecto a él “Reglamento de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios”. Define adictivo como (…)” la sustancia que se adiciona directamente alos productos durante su elaboración para proporcionar o intensificar aroma, color o sabor, para mejorar su estabilidad o para su conservación”.(andia,1975:509) Pero para Salvador Badui (...) “un adictivo es una sustancia o mezcla de varias sustancias, que se adiciona intencionalmente al alimento durante las etapas de producción, envasado, y conservación, para lograr ciertos beneficios”.(Badui,2006:507) Ambas defecciones son correctas las dos llegan a lo mismo. Los adictivos son un adicional que brinda apoyo a la industria alimentaria, pues es ella quien saca más provecho de ellos.
Se dice que los adictivos siempre han estado controlados, que aquellos que han sido cancerígenos ya fueron sacados del mercado, y ahora están en la lista negra.
A continuación la normageneral del codex para los adictivos alimentarios codex STAN 192-1995 es quien controla el uso de los adictivos en México, es con esta norma y con el “Reglamento de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios” que las industrias deben basarse, es en ellas donde se establece cantidades, usos, prohibiciones y demás. La segunda nos...