El Uso Del Icing Royal
Páginas: 2 (358 palabras)
Publicado: 23 de enero de 2013
El betún real tiene diferentes usos en la pastelería; como pegamento para unir piezas, para hacer flores, hojas, para construir diseños o una pieza, para hacer trapeados y bordes a los bizcochos osimplemente para decorar con el.
El betún tiene 3 consistencias:
La firme, que sirve para hacer flores y como pegamento
La mediana, que sirve para hacer hojas
La forma floja, que sirve paraconstruciones o piezas
La diferencia de las tres es la cantidad de agua que es agregada.
La primera receta que les daré es con el polvo de merengue o el color flow Mix de Wilton, que es laque normalmente uso. Por el problema de las claras de huevo y la salmonella, me parece que es más seguro usar las claras en polvo. Utilizo esta receta porque no me tengo que preocuparme si loshuevos estan pasterizados o no.
Esta receta es suficiente para 3 tazas:
3 cucharadas al ras de merengue en polvo Wilton
1 libra de azúcar glass o 10x pura de caña, cernida
4-5 cucharadas de aguatibia
1 cucharadita de jugo de limón
Ponemos todo en la batidora eléctrica a batir a velocidad minima hasta que todo este integrado. Luego subimos la velocidad a máxima y lo dejamos batir por unos5 minutos.
ningún motivos usos huevos regulares.
3 oz (85) gramos de huevos pasterizados
1libra de azúcar glass
1/2 cucharadita de jugo de limón
Ponemos las claras a batir en labatidora eléctrica a velocidad mediana con la paleta por unos 3 minutos, hasta que las claras esten sueltas. Luego bajamos la velocidad a minima y agregamos la azúcar poco a poco. Agregamos el limón ysuvimos la velocidad a mediana. Dejamos batir por unos 5-8 minutos. La consistencia nos quedará mediana. Si bamos hacer flores le agregamos unas cucharadas de azúcar hasta que este firme. Si bamos hacerconstruciones o pintar con el glass le agregamos unas cucharadas de agua más hasta que el betún este flojo pero no aguado. Es muy difícil decorar con un betún aguado. Si esto nos sucede agregamos...
El betún tiene 3 consistencias:
La firme, que sirve para hacer flores y como pegamento
La mediana, que sirve para hacer hojas
La forma floja, que sirve paraconstruciones o piezas
La diferencia de las tres es la cantidad de agua que es agregada.
La primera receta que les daré es con el polvo de merengue o el color flow Mix de Wilton, que es laque normalmente uso. Por el problema de las claras de huevo y la salmonella, me parece que es más seguro usar las claras en polvo. Utilizo esta receta porque no me tengo que preocuparme si loshuevos estan pasterizados o no.
Esta receta es suficiente para 3 tazas:
3 cucharadas al ras de merengue en polvo Wilton
1 libra de azúcar glass o 10x pura de caña, cernida
4-5 cucharadas de aguatibia
1 cucharadita de jugo de limón
Ponemos todo en la batidora eléctrica a batir a velocidad minima hasta que todo este integrado. Luego subimos la velocidad a máxima y lo dejamos batir por unos5 minutos.
ningún motivos usos huevos regulares.
3 oz (85) gramos de huevos pasterizados
1libra de azúcar glass
1/2 cucharadita de jugo de limón
Ponemos las claras a batir en labatidora eléctrica a velocidad mediana con la paleta por unos 3 minutos, hasta que las claras esten sueltas. Luego bajamos la velocidad a minima y agregamos la azúcar poco a poco. Agregamos el limón ysuvimos la velocidad a mediana. Dejamos batir por unos 5-8 minutos. La consistencia nos quedará mediana. Si bamos hacer flores le agregamos unas cucharadas de azúcar hasta que este firme. Si bamos hacerconstruciones o pintar con el glass le agregamos unas cucharadas de agua más hasta que el betún este flojo pero no aguado. Es muy difícil decorar con un betún aguado. Si esto nos sucede agregamos...
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