El valor energético de los alimentos

Curso “Principios de Nutrición”
Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 2 “El valor energético de los alimentos”

Actividades Prácticas para realizar en la Semana No.2
A la hora de proponer una dieta alimenticia, es necesario identificar la composición de los alimentos y sus propiedades energéticas para tener un buen estado de salud.
Desarrolla los siguientes puntosque te permitirán proponer una dieta equilibrada, al finalizar el curso.
Investigue a través de las tablas de composición de alimentos, el valor calórico y nutricional de todos los alimentos que componen tu alimentación diaria.
ALIMENTO
VOLUMEN
K CAL.S
P (G)
G (g)
HC (g)
CA (mg)
B1 (mg)
B2 (mg)
VIT. A (mg)
LECHE ENTERA
100 ML
68
3.5
3.9
4.6
125
0.04
0.05
0.03
CARNE DE CERDO290
19
25





POLLO CON MIEL

121
20.5
4.3





HUEVOS

80
6.5
6

28



LENTEJAS

336
24
1.8
56
60
0.5
0.2

LECHUGA

18
1.2
0.2
2.9




PAPAS (PATATAS)

79
2.5
0.2
18




FRESAS

34
0.7
0.5
7




UVA

68
0.6
0.7
16.7




PAN BLANCO

258
7.8

58
19
0.05
0.05

ARROZ

357
7.5

77
2.8
0.2
0.1MANTEQUILLA

58







AVENA

385
13

66.5
3.8
0.5
0.1

PLATANO

100
1.2
0.2
25.4




GARBANZOS

361
18
5
61
149
0.4
0.18

MORTADELA

265
19
21






Factores que pueden afectar la Tasa Metabólica Basal.

Tamaño y composición corporal: que se relacionan con la pérdida de calor y de energía que se requieren para mantener la masa muscular magra enreposo.
Tamaño corporal, Nuestro tamaño sí importa: un cuerpo más grande contendrá más células y requerirá de un mayor consumo de calorías para mantenerse. Por eso las personas más altas y fornidas tienden a tener un metabolismo más elevado. El peso extra también ayuda a incrementar nuestro metabolismo, ya que cada movimiento requerirá una mayor contracción muscular, tienes que desplazar una masamayor. Incluso si ese peso extra es grasa, aún necesitaremos realizar un esfuerzo para moverla. Lo malo es que la grasa no es metabólicamente activa, por lo que nuestro metabolismo sólo se elevará mientras nos movamos.

Los periodos de crecimiento rápido: como en los primeros dos años de vida, así como durante el embarazo.

Las secreciones de las glándulas endocrinas: en particular hormonastiroideas (tiroxina) y norepinefrina, reguladores principales de la tasa metabólica. Cuando el suministro es inadecuado, el metabolismo basal puede caer hasta un 30 % - 50%. Una glándula tiroides muy activa puede aumentar la TMB a casi el doble de la cantidad normal. Durante el sueño, la TMB disminuye aproximadamente en un 10% respecto a los niveles medidos en sujetos despiertos. Los episodios defiebre o enfermedad, aumentan la TMB aproximadamente en 7% por cada grado de elevación de la temperatura corporal superior a 37 °C. Temperaturas ambientales extremas. Personas que viven en climas tropicales por lo general tienen una TMB de 5%–20% más elevados que aquellas en áreas templadas

Medicamentos: Algunos medicamentos pueden afectar a nuestro metabolismo. Otros compuestos que se conoceafectan al metabolismo son la nicotina y la cafeína. Aunque su efecto es positivo, los riesgos de salud asociados a su consumo no son compensación suficiente.

En un deportista de alto rendimiento, ¿Cómo influye su consumo por actividad física en sus necesidades energéticas diarias?

La contribución de la actividad física diaria al Gasto energético total es muy variable, pudiendo ir desde un10% hasta un 50% (atleta). Este gasto varía considerablemente dependiendo del tamaño corporal, de la masa muscular magra y de los hábitos individuales de movimiento. Los patrones de actividad física varían con la edad, los niños por lo general son más activos que los ancianos. El ejercicio aeróbico y un aumento de la masa muscular pueden incrementar esta tasa. Es la parte más variable del gasto...