EL VEGETARIANISMO

La palabra "vegetariano," empleada por primera vez por los fundadores de la Sociedad Vegetariana Británica en 1842, proviene de la palabra latina "vegetus" que significa "íntegro, sano, fresco ovigoroso". El significado original de la palabra implica unafilosofía equilibrada y un sentido moral de vida, mucho más que una dieta de frutas y vegetales.
En 1961 el periódico de la Asociación MédicaAmericana señaló: "Entre el 90% y el 97% de las enfermedades del corazón pueden ser prevenidas con una dieta vegetariana". Desde entonces se sabe científicamente que después del tabaco y el alcohol, elconsumo de carne es la mayor causa de mortalidad en Europa Occidental, Estados Unidos, Australia y otras regiones del mundo.
En un informe del periódico médico británico, The Lancet, D.C.R. Sirtoriconcluyó que la gente con un alto nivel de colesterol asociado con enfermedades del corazón "puede beneficiarse con una dieta cuya proteína provenga sólo de vegetales".
Algunas investigacionesdemuestran que los cánceres de colon, recto, pecho y útero son muy raros en quienes comen muy poco o nada de carne: los japoneses o los hindúes. La razón por la cual los comedores de carne son más propensos aestas enfermedades la dan nutricionistas y biólogos: el tracto intestinal del hombre simplemente no es adecuado para digerir carne.
Pero, ¿acaso los seres humanos no somos destinados a sercarnívoros? ¿Acaso no necesitamos la proteína animal? La respuesta a ambas preguntas es: NO. El científico sueco Karl Von Linne afirma: "La estructura del hombre, externa e interna, comparada con la de otrosanimales muestra que la fruta y los vegetales suculentos constituyen su alimento natural".
En cuanto a la proteína el Instituto Kalonska de Suecia y el Instituto Max Plank de Alemania, han demostrado quela mayoría de los vegetales, frutas, semillas, nueces y cereales son excelentes fuentes de proteína completa. De hecho sus proteínas son mucho más fáciles de asimilar que las de la carne y no...