El Verdadero Pollo Campesino

EL VERDADERO POLLO CAMPESINO |
Existe en Colombia y en muchos otros países la modalidad de producción silvopastoril de carne de pollo, mediante la utilización de dietas alternativas y dietas convencionales, es decir, alimentos balanceados comerciales. En otros casos se utilizan solo dietas convencionales, y en las últimas semanas de vida el productor opta por suministrar además del alimentobalanceado, maíz amarillo partido en diversas proporciones de acuerdo a la edad o peso del ave. Esta práctica se acentúa en la Región Andina colombiana, Ecuador, Perú, Venezuela y algunos países centroamericanos.Es de resaltar que muchos de estos productores están trabajando un material genético de LINEA, es decir, están cebando un pollo de alta precocidad resultado de un proceso de incubación que daorigen a un ave técnicamente conocida como pollo broyler (pollo tipo asadero). En Colombia y en otros países mediante adelantos genéticos, nutricionales y tecnológicos se está cebando para sacrificio y posterior consumo en menos de 36 días de vida. Asombroso verdad? Lo realmente asombroso es que este mismo pollo tipo asadero es el que con unas pocas semanas mas de alimento, y algunaalternatividad en la dieta se sacrifique y se comercialice como pollo campesino.No obstante, buena parte de los consumidores que poseen condiciones de selección e identificación organoléptica están convencidos que ese no es el producto que desean consumir como pollo criollo ò campesino; y están dispuestos a pagar por un producto que como tal reúna las características innatas del producto en mención, talescomo: - Sabor especial de la carne, característico de su régimen alimentario. - Coloración natural especial de la carne (5 en abanico colorimétrico de Roche) - Carne magra (poca grasa) menor al 3% - Canal característica (gran porcentaje de tejido muscular fibroso) - Participación porcentual de víscera menor al 24%, respecto a la canal total. Para efectos de suplir los requerimientos del mercadointernacional ávido de productos orgánicos como BPM (Buenas Prácticas de Manufactura), deseo presentar a la comunidad de productores de diversas partes del mundo el modelo productivo de carne de pollo campesino mediante el sistema silvopastoril como aporte fundamental a la cultura que con gran disciplina promueve la creación y producción de alimentos sanos, alimentos sin trazabilidad química, es decir,alimentos obtenidos agroecológicamente.CUADRO COMPARATIVO DEL POLLO BROYLER´S Vs POLLO CAMPESINO   |    POLLO      BROYLER |      POLLO CAMPESINO |
PESO POLLITO AL NACER |        39 – 42grs. |        39 – 45grs. |
COLORACION DE PLUMA |      BLANCA | MARRON, NEGRA ò GRIS    |
HABILIDAD DE CONVERSION ALIMENTICIA |     1.8 PROMEDIO |            2.8 |
PERIODO TOTAL DE CEBA HASTA SU SACRIFICIOY CONSUMO |     36 – 40 DIAS |       135 DIAS |
CARACTERISTICA DE LA CARNE | BLANCA POCO MAGRA | AMARILLA, ROJA, MAGRA |
HABILIDAD PARA EL CONSUMO DE FORRAJES | POCA Ò NINGUNA |            ALTA |
HABILIDAD EN EL CUNSUMO DE BANCO DE PROTEINA |       NO POSEE |            ALTA |
BANCO DE PROTEINAQué es?
Es un recurso Natural que contempla la siembra sistemática de plantas forrajeras propiasde una región específica,  y que cortadas periódicamente en su follaje representa una alternativa importante como recurso energético y proteico en la alimentación de diversas especies menores y mayores.TIPO DE PLANTAS FORRAJERAS Y DINAMICA DE SIEMBRA ESPECIES LEGUMINOSAS | NOMBRE COMUN | TIPO DE | ALTITUD | PRECIPITACION |
      |   | SUELO | M.S.N.M | mm |
Cajanus Cajan | Guandul, Gandul, |pH 4.5* | 0-3000 | 400-2500 |
  | fríjol de paloma |   |   |   |
Erythrina poeppigiana | Càmbulo, Cachimbo, | Ph 5.0* | 600-1400 |  1000-2500 |
  | Anaco, Porò |   |   |   |
Erythrina glauca | Pizamo, Chambul, | pH 4.5** | 0-1600 |  1000-3500 |
  | Cantagallo Bùcaro |   |   |   |
Erythrina edulis | Chachafruto, Balù, | pH 5.0* | 1400-2000 |  1800-2800 |
  | Chaporuto Poroto, Nupo |...