El vigor n

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Diapositiva N.1
El Vigorón: este plato conserva su origen en la ciudad de Granada, en donde se preparan muy exquisitos. En un plato cubierto por una parte de una hoja deplátano, se colocan yuca cocida, chicharrón y una ensalada de repollo y tomate.
La base del vigorón es la yuca; tubérculo o raíz que se produce generosamente en las tierras centroamericanas y que no ameritamucho cuido ni padece de plagas insalvables.

El otro componente del vigorón son los chicharrones o piel de cerdo (puerco, chancho) fritos en aceite.

Hay chicharrones "charrasca" es decir, crujientesy que no tienen "carne" y los chicharrones con carne o gruesos adheridos a la piel; ambos satisfacen los gustos más exigentes.

Finalmente, la ensalada de repollo, tomate y cebolla que adorna yrealza su sabor; esta última, admite más de una variante.

Resultado: UN VIGORONAZO.

DIAPOISITVA N.2

RECETA PARA 2 A 4 PORCIONES:

1 KILO DE YUCA (DULCE)

1/2 KILO DE CHICHARRONES FRESCOS Y CRUJIENTES1/2 KILO DE REPOLLO

4 TOMATES ROJOS

1 CEBOLLA

VINAGRE DE GUINEO O DE FRUTAS

SAL AL GUSTO
DIAPOSITIVA N.3
PROCEDIMIENTO:

Se lava la yuca; se pela (se le bota la cáscara) y se pone a cocer enabundante agua con un poco de sal, aproximadamente unos 25 minutos de cocción; cuando revienta la yuca y está suave al tacto; se baja del fuego, se escurre y se deja en reserva.

Mientras la yuca se estácociendo quiebras el chicharron en pedazos pequeños que permitan a los comensales llevarlos fácilmente a su boca. (cuidado de hacerlo polvo, que no sirve para el vigorón)

Se pica el repollo finas ylos tomates en picadillo no tan fino; igual la cebolla. Se mezclan el repollo, los tomates y la cebolla y se les agrega el vinagre (a falta de vinagre algunas personas le agregan zumo de limón, estavariante no me gusta mucho por cierto)

Tenemos todo listo: la yuca la cortamos o la despedazamos en trocitos comibles; le agregamos el chicharron quebrado; mezclamos y le ponemos de corona la...